啤酒酿造酵母的开发应用

在啤酒的酿造过程中，每生产10000t啤酒，大约有10～15t剩余酵母产生，其中2／3是主发酵酵母，其余1／3是后发酵酵母，这些酵母副产物可以继续加以开发应用。1酵母浸膏的制备除水之外，酵母的主要成分是蛋白质，这些蛋白质由各种氨基酸组成，它们中的绝大部分是人体所需要的氨基酸。此外，酵母还含有众多的B族维生素和矿质元素等成分，其含量之多和全面被认为是独一无二的。在国外，很大一部分酵母被制成酵母没育而作为人类的食品，所采用的酵母全部是主发酵酵母，其生产过程可分四步：（l）自治这一步决定着产品的得率以及产品的风味和质…     

藤本豆秸秆发酵生产乙醇的工艺研究

目的:研究藤本豆秸秆被稀硫酸预处理后,经纤维素酶转化,并利用混合菌发酵生产乙醇的工艺条件。方法:以吉林省九台市郊当年产藤本豆秸秆为研究对象,用1.0%的稀硫酸预处理,用里氏木霉生产纤维素酶,在纤维素酶、热带假丝酵母、酿酒酵母共同作用下采用同步糖化共发酵法生产乙醇。结果纤维素酶生产的最适条件为:藤本豆秸秆由稀硫酸处理后,滤渣中添加适量营养,接入1.5×107～2.0×107个/g底物Trichoderma reeseiTJK108孢子悬浮液,于30℃固态培养7d。最适发酵条件为:发酵温度30℃,发酵周期72h,转速120r/min,纤维素酶用量40IU/g(对底物),热带假丝酵母与酿酒酵母的接种比2:1,酵母菌接种量为10%。在最适发酵条件下,乙醇产率为0.30g/g(乙醇/藤本豆秸秆),比其他试验组产率都高。结论:藤本豆秸秆是价廉易得和来源丰富的可再生资源和能源,被纤维素酶转化后可以生产乙醇部分替代石油。     

啤酒的固定化酵母连续发酵生产工艺

固定化酵母应用于啤酒的生产，是现代生物工程技术和食品加工科技有机结合的成果。这种先进的固定化酵母连续发酵的酿造方法是建立在酵母的固定、生物反应器的设计、食品卫生的控制以及各种风味成分的保存技术迅速发展的基层上的。它能将原来分批发酵法啤酒生产改进为连续发酵，从而大大提高了生产能力。三工艺流程麦汁～麦汁罐～加热杀菌～加入酵母液～通风搅拌培养一离心分离一去除空气～固定化酵母主酵罐～热交换机～固定化酵母后酵罐～啤酒贮罐～过滤机～灌装一成品2操作要求（l）分批制备及调整好成分的麦汁，冷却后在OC以下保存在麦…     

酵母培养中后期发酵液中氮、磷等变化趋势的检测分析

在高活性干酵母的扩大培养第14小时起,分别取样测定发酵液中可利用氮含量,并将发酵液抽滤获得鲜酵母,测定鲜酵母中氮、磷、海藻糖等理化物质的含量以及干酵母的发酵力变化趋势。发酵液中可利用氮的含量以及酵母细胞中氮磷等理化物质的含量随着发酵时间的延长缓慢降低,而海藻糖含量和干酵母的发酵力则反之,发酵越往后越高。     

常吃发酵面食好处多

日常生活中,面包、馒头等发酵面食是人们喜爱的家常食品,比起未经酵母发酵的烙饼、面条和酥饼来,不但疏松可口,而且有很多营养。首先,谷类粮食的外皮中含有较多的植酸,它是影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的一个重要因素。经发酵后,植酸可被酶分解而含量下降,并产生游离磷元素,从而提高人体肠道对无机元素的吸收和利用。其次,面食发酵后,其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸满足人体对必需氨基酸的需求,一般情况下,面食发酵后必需氨基酸的总量可提高9.8%左右。最后,酵母本身含有多种B族维生素,可预防脚气病、阴囊皮炎等B族维生素缺乏…     

酵母培养中后期发酵液中氮、磷等变化趋势的检测分析

在高活性干酵母的扩大培养第14小时起,分别取样测定发酵液中可利用氮含量,并将发酵液抽滤获得鲜酵母,测定鲜酵母中氮、磷、海藻糖等理化物质的含量以及干酵母的发酵力变化趋势.发酵液中可利用氮的含量以及酵母细胞中氮磷等理化物质的含量随着发酵时间的延长缓慢降低,而海藻糖含量和干酵母的发酵力则反之,发酵越往后越高.     

H406酵母工艺优化

本文对H406酵母的工艺条件控制进行了研究.结果表明,采用主酵11.2℃,最终发酵糖度+1%时封罐降温至后熟温度10℃并回收酵母的工艺路线,在指标、品尝及酵母活性方面优于其他工艺条件控制方式.     

产甘油假丝酵母进化地位分析

PCR扩增了发酵甘油生产茵产甘油假丝酵母(Candida glycerinogenes)的18S rDNA序列和26S rDNAD1/D2区序列,进行了以18S rDNA和26S rDNA D1/D2区碱基序列比对为依据的分子分类学研究,以进一步确定产甘油假丝酵母的进化地位.根据系统树上所显示的产甘油假丝酵母与相关酵母已知种的亲缘关系,以及与最近缘种的序列相似性比较,产甘油假丝酵母与Issatchenkia orientalis的18S rDNA序列和26S rDNA D1/D2区序列相似性均达到99.9%.确定了产甘油假丝酵母与Issatehenkia orientalis的亲缘关系最接近.     

热带假丝酵母固体发酵代谢物提取方法的探索

本文采用多种方法（一是甲醇法;二是酸性甲醇—乙腈法;三是乙腈法）对热带假丝酵母固体发酵代谢物的提取方法进行了探讨和对比,结果为：第一种方法1262种代谢物,第二种方法1831种代谢物,第三种方法1522种代谢物.在提取效率方面,第二种方法＞第一种方法＞第三种方法.由此得出,酸性甲醇—乙腈法无论在代谢物种类方面,还是在提取效率方面,均优于其他两种.     

固定化酵母连续发酵的生产工艺

固定化酵母连续发酵的酿造方法是建立在酵母的固定、生物反应器的设计、食品卫生的控制以及各种风味成分的保存技术迅速发展的基础上的，它能将原来分批发酵法啤酒生产改进为连续发酵，从而大大提高了生产能力。现对此新工艺作一简介。1工艺流程麦汁→麦汁罐→加热杀菌→加人酵母液→通风搅拌培养→离心分离→去除空气→固定化酵母主酵罐→热交换机→固定化酵母后酵罐→啤酒贮给→过滤机→灌装2操作要求（1）将分批制备及调整好成分的麦对冷却后在co以下保存在麦计罐中。（2）在麦对杀菌机里连续地给麦计进行加热，以杀死野生杂菌，保证麦计…     

如何利用啤酒废酵母酿造营养酱油

在啤酒的酿造过程中，会产生大量的酵母副产物，一个年产5万t啤酒的企业，其废酵母浆量可达750～1000t。现在我国不少啤酒企业，都是将迈酵母浆直接排放，造成严重的环境污染。实际上啤四度酵母含48％～55％的蛋白质、23％～28％的碳水化合物、6％～8％的核糖核酸、2％的B族维生素、1％的谷航甘肽，以及丰富的氨基酸和众多的矿物质声素，可以用其生产风味独特的营养着油。二啤酒度国母的预处理啤酒废酵母的主要成分是活性啤酒酵母，但还含有少量麦芽、麦芽壳、大米碎渣、酒花沉淀等物质，此外，在啤酒的酿造过程中，由于一些酒花及～些代对…     

利用淀粉厂废水制备肌醇

肌醇具有与维生素B类似的作用,它能促进肝和脂肪的代谢,治疗各种维生素缺乏症。常用于治疗肝硬化、脂肪肝、肝炎、肥胖症、血管硬化、四氯化碳中毒等症,在医药上有着广泛的用途。它还具有防止皮肤衰老和脱发等功能,能促进各种菌种的培养和酵母的生长,因此,肌醇在化妆品行业、发酵和食品工业中得到了应用,是一种十分畅销的精细有机化     

谈生产中的酵母清洗

通过对酵母进行清洗,去除回收酵母受前期发酵液的风味影响,保证啤酒风味的均一稳定.必要时采用酸洗酵母,降氐微生物污染.     

植酸酶基因工程菌发酵罐培养条件研究

目前，对于高密度表达植酸酶的工艺研究主要集中在摇瓶水平上，然后在摇瓶的基础上，在发酵罐中进行放大培养，但在发酵罐水平上关于发酵工艺的详细报道比较少。由于摇瓶和发酵罐培养奈件的差别很大，在摇瓶培养中毕赤酵母表达外源蛋白的水平往往不能准确反映其在发酵罐中的真实情况，我们最关注的还是发酵罐中的表达情况。利用发酵罐，对植酸酶基因工程菌培养条件进行研究。     

当你购买葡萄酒时从哪些方面去看其质量的好坏

根据我国的国家标准,葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酵母发酵酿制而成的、酒精度大于或等于7．0％(vol)且小于或等于24．0％(vol)的发酵酒。根据分类原则的不同,葡萄酒有不     

在毕赤酵母中表达的重组疟疾疫苗(PfCP-2.9)的纯化研究

文章对毕赤酵母工程菌GS115/pPIC9K-PfCP2.9表达的重组疟疾疫苗PfCP2.9的纯化工艺进行了研究。研究表明,分泌在发酵上清液中的目的蛋白,先后经Phenyl疏水层析,超滤更换缓冲液,Q强阴离子交换层析,SP强阳离子交换层系和Superdex75凝胶过滤层析,获得纯度大于98%的目的蛋白,蛋白得率为50%,Wetern-blot分析其具有免疫原性,能够满足后续临床试验用药的要求,为疫苗的产业化铺平了道路。     

蓝莓酒抗氧化力研究

本研究以蓝莓为主要原料,以微生物发酵工艺酿制蓝莓酒;采用单因素试验分析发酵过程中酵母添加量、二氧化硫添加量、主发酵温度对蓝莓酒抗氧化力的影响;采用DPPH法测定不同发酵工艺条件酿制的蓝莓酒抗氧化力大小。结果表明：自酿蓝莓酒的抗氧化力与酵母添加量、二氧化硫添加量和主发酵温度呈现一定正相关,随着添加量的增加和温度的升高,抗氧化力出现不同程度的上升。酵母添加量为0.25g/L,SO2添加量为60mg/L,主发酵温度在25℃的条件下发酵的蓝莓酒,其抗氧化能力略高于市售干红。     

在毕赤酵母中表达的重组疟疾疫苗（PfCP-2．9）的纯化研究

文章对毕赤酵母工程茵GS115/pPIC9K～PfCP2.9表达的重组疟疾疫苗PfCP2.9的纯化工艺进行了研究.研究表明,分泌在发酵上清液中的目的蛋白,先后经Phenyl疏水层析,超滤更换缓冲液,Q强阴离子交换层析,SP强阳离子交换层系和Superdex75凝胶过滤层析,获得纯度大于98%的目的蛋白,蛋白得率为50%,Wetem-blot分析其具有免疫原性,能够满足后续临床试验用药的要求,为疫苗的产业化铺平了道路.     

试析荔枝酒发酵工艺的初步优化策略

荔枝酒是一种风味独特、种类多样的新型健康果酒,具有丰富营养价值和医疗保健功效,市场前景广阔。本文以单因素实验方式探讨了荔枝酒的的发酵工艺,为优化荔枝酒发酵工艺、提高荔枝酒品质提供了一定的理论和技术支持。     

浅析影响啤酒酵母的因素

概述：啤酒酿造中啤酒酵母是至关重要的。由于酿造过程中许多环境因素的影响，会有一部分酵母死亡，甚至产生自溶。当啤酒中有5％以上的啤酒酵母自溶时，啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味，并伴随出现其他方面的质量问题。自溶酵母都是衰老的死酵母，实际酿造中不可能完