餐饮业的员工流失问题及对策探析

餐饮业是劳动密集型行业，它是以提供服务为核心的产品组合形式运作的，而员工是服务的提供者。员工的服务意识、服务态度和服务技术不仅会影响顾客对饭店的感觉和满意度，而且对饭店声誉和经济效益会产生极大影响。现在，随着餐饮市场竞争的日趋激烈，餐饮企业的员工流失对企业管理者来说是个难题，同时对饭店产生了不利的影响，在分析员工流失原因的基础上，提出相应的对策。     

论机器化时代的饭店服务策略

我国饭店业已经步入机器化时代,先进的设施设备和技术对饭店服务产生了巨大影响。本文在全面分析机器化对饭店服务影响的基础之上,以顾客需求和顾客满意度为核心,提出从饭店、员工服务、顾客参与三个层面强化相关服务举措,以期有效提高饭店的服务水平。     

顾客抱怨下的饭店服务探讨

顾客抱怨是顾客对企业提供的服务表达不满的一种方式,但顾客抱怨往往会成为企业改进与顾客关系的重要契机。文章在分析顾客抱怨对企业所产生的积极意义和饭店顾客产生抱怨的原因的基础上,对在顾客抱怨下的饭店服务态度和饭店服务行为进行了探讨,以期能为饭店在顾客抱怨下的服务提供有益的帮助。     

从波特曼丽嘉酒店的内部公共关系谈起

饭店企业是服务性行业,需要员工直接跟顾客打交道,员工是向顾客传递价值的关键。只有注重内部公共关系的饭店,才能使员工富有激情和信心,才能有超越标准化的个性化服务,才能有规范化、个性化、客套礼仪和情感融为一体的优质服务。成功的内部公共关系是饭店企业成功的条件,是饭店企业在激烈的市场竞争中发挥自身在设施、设备、技术、产品和服务方面优势的关键。     

对提升饭店知识型员工活力的探讨

怎样才能有效提升员工活力,高效率地为饭店客人服务,是饭店管理者需要思考的问题。21世纪的饭店充满竞争,为了最大限度地满足客人,饭店的员工承受着越来越大的压力;在长期精简人手、高标准服务环境的要求下,大部分饭店员工显得相当疲劳,已逐渐失去了工作乐趣和激情。最近,据有关专家对企业中高层主管的调查显示:有65％的管理人员将员工缺乏活力列为最烦恼的要素;而劳动密集型行业的饭店服务工作更是容易让员工出现心理、心智和情绪等方面的问题。     

饭店如何做好员工离职管理

员工的高流失率一直是困扰饭店企业管理者的难题。作为劳动密集型产业，饭店业的生产过程即员工提供服务的过程，人成为决定企业经营成败的重要因素。因此，人员的频繁流动不仅造成饭店的服务质量下降，而且经常会使管理者手足无措。所以传统的观点往往认为主动离职者是对本企业的背叛，企业管理人员不应再与其有任何联系。更有一些企业因某种原因，与离职员工的关系闹到剑拔弩张、水火不容的地步。其实，企业做得再好也会有员工离开，到别的企业或别的行业，员工离职并不意味着是对原企业的背叛，也不代表企业又多了一个仇人。如果员工带着不满离开，     

饭店文化与饭店竞争力各要素之关系

饭店竞争首先是产品的竞争，然后是服务的竞争，但最终意义上的则是文化的竞争，文化的竞争是更高层次、更高品位的竞争。饭店是个劳动密集型、感情密集型的行业，饭店产品就其本质来说是饭店员工所提供的服务。而影响服务质量的因素太多了，只有利用饭店文化与影响服务质量的各种因素的微妙关联性，进行整体运作，从根本上提高员工的素质，才是提高饭店服务质量、增强饭店核心竞争力的治本之道。要全面加强企业的文化建设，提高饭店的核心竞争力，首先必须分析清楚饭店文化和饭店竞争力各要素之间的关系。     

基于忠诚度的饭店员工管理

人是企业经营发展的资本,尤其是饭店作为劳动密集型、技术含量低的服务性行业,在个性化服务呼声越来越强烈的21世纪,员工的经验与工作心态直接影响饭店对顾客的服务质量。因而,对饭店的核心竞争优势———人力资源,应给以充分认识,重视员工忠诚的价值,重视对员工忠诚度的培养与提升,以保证饭店的可持续发展。     

对饭店核心员工进行的激励管理

企业80%以上的价值和利润是由最核心的20%的员工创造的,这些员工是企业核心能力的根本来源。核心员工是企业价值的主要创造者,是企业发展壮大和获得持续竞争优势的动力。近年来,在饭店业迅速发展的过程中,饭店核心员工起到了举足轻重的作用,但饭店企业在对核心员工的管理上缺乏有效激励,以致无法调动他们的积极性,甚至因其离职影响饭店声望、士气等。     

饭店员工职业生涯发展影响因素

目前饭店业员工流动大,这不利于营造一个高效率的工作环境,及员工自身的职业生涯和饭店企业的发展。中国饭店员工年均流动率在30%左右,而国际著名的品牌饭店的人员流动率一般在10%-15%之间,这种现象在低星级饭店中表现更为严重,这是由于行业吸引力的下降,饭店对服务人员素质要求的提高,饭店企业长期忽视人才的职业生涯规划等原因造成的。而频繁的人员流动不仅给饭店带来成本的损失,同时也对饭店服务质量和日常经营活动产     

饭店基层员工换位体验

只有当员工满意后,才能有顾客的满意。饭店是提供服务产品的企业,而直接参与服务生产过程、向顾客提供面对面服务的便是基层员工。在饭店业发展日趋成熟的今天,饭店取胜的关     

饭店企业服务利润链研究

本文首先简要介绍了服务利润链概念及相关理论。然后对饭店企业所面临的宏观环境、产业环境进行了具体的分析,并且探讨了在饭店企业建立服务利润链的可行性以及必要性。随后从企业文化培育、人力资源开发以及员工授权等方面进行饭店企业服务利润链第一模块构建;从市场调研和服务标准体系开发等方面进行服务利润链第二模块构建。文章最后总结了饭店企业的服务利润链模型。     

饭店员工疲劳心理分析及对策

21世纪的饭店业充满了竞争,为了最大限度地满足客人,饭店的员工承受着越来越大的工作压力。长期以来,饭店员工尤其是身处第一线的服务人员,工作量大,工作辛苦,很容易引起疲劳感,然而,这种疲劳感却没有引起足够的重视。很多人认为,疲劳状态不直接影响企业效益和发展,事实上疲劳心理与员工的缺勤率、离职率、工作满意度和工作绩效息息相关,而且对企业效益的影响是潜在的、长期的。     

物流企业一线员工个人服务导向影响因素调研设计

在电子商务的带动下,我国的物流业进入了高速增长阶段。物流服务属于高接触服务,物流企业的一线员工在工作过程中所经历的各种心理感受会对其服务导向产生重要的影响,需要引起管理者高度重视。本研究通过变量选择、量表选择、调研方法与调研对象选择三方面对物流企业一线员工服务导向影响因素开展调研设计,对获得影响物流企业一线员工服务导向影响因素的第一手数据资料具有重要价值。     

饭店服务补救问题探讨

有效的服务补救措施能将不满意的顾客转变为忠诚顾客,有利于饭店降低因服务失误造成的损失,重塑饭店形象。由于饭店产品具有无形性、异质性、不可储存性及生产与消费的同时性等特征．再加上服务质量评价的主观性等特点．注定了在提供服务的过程中．即使是最优秀的饭店也不可避免地会出现服务失误。当出现服务失误时．饭店所做出的反应对顾客满意度会产生很大的影响。服务补救指的就是组织针对服务失     

员工满意度对饭店服务质量的影响

本文以员工满意度对饭店服务质量的影响为研究对象,首先指出了影响饭店员工满意度的因素,包括有饭店对员工的重视程度,饭店的文化氛围不佳,员工的心理状态不佳;接下来对饭店服务质量和员工满意程度的关联性进行了调查,包括在饭店服务质量方面的研究,对饭店内部员工的调查;文章的第三部分对两者结合进行分析,包括工作问题,工资与福利问题,人际关系问题;文章的最后为提高员工的满意程度提出了解决方式,包括加强人性化管理,加强企业文化的构建,希望可以对这一课题的研究提供一定的建设性意见。     

现代饭店核心员工激励研究

企业80%以上的价值和利润是由最核心的20%的员工创造的,这些员工是企业核心能力的根本来源。比尔·盖茨曾经说过"如果把我最优秀的20名员工拿走的话,那么微软将会变成一个不怎么起眼的公司。"专家们对于饭店核心员工的内涵、特征及其分类做出了各自的观点和见解。但是总体上来说,饭店核心员工是指在饭店发展中拥有专门技术、掌握核心业务、控制关键资源、具有创新精     

中层核心员工管理

在企业人力资源管理中,核心员工的管理是其关键而重要的环节。在饭店企业人力资源管理中,核心员工的管理是关键而重要的环节,这是由核心员工是饭店企业价值的主要创造者、是饭店发展壮大与获得持续竞争优势的动力所决定的。而饭店中层又是饭店核心员工的主体,因此加强饭店中层核心员工的管理尤为重要。     

有效开展饭店内部营销的员工管理策略

饭店员工是饭店与顾客联系的纽带和桥梁,只有当员工具备了强烈的顾客导向意识,才能细致入微地为顾客提供令其满意的高质量服务。"内部营销"概念由格鲁诺斯提出,卓有成效的内部营销能够有效地提升饭店的持续竞争力。饭店员工是饭店与顾客联系的纽带和桥梁,只有当员工具备了强烈的顾客导向意识,才能细致入微地为顾客提供令其满意的高质量服务。饭店内部营销就是把饭店内部员工视为内部市场,把其在饭店内的工作视为内部产品,通过为员工营造适宜的工作环境,     

“容忍区间”管理 推动客人满意度

客人决不会因饭店提供了适当水平的服务就会感到满意, 从而对饭店产生忠诚。那么,如何提高客人的满意度? 很多饭店在营销管理实践中感到困惑:虽然饭店投入努力提高了服务质量与服务绩效,但客人对饭店的评价并没有因此提高,客人忠诚度没有得到提升,饭店效益也未得到改善。其中,一个重要原因就是服务容忍区间在起作用,也就是说饭店的努力落在了客人容忍区间之内,而没有对客人的态度产生本质性影响。