酸奶市场发展趋势

在如今的酸奶市场上,"乳酸饮料"和"酸性乳饮料"占据相当大的比重;在"乳酸菌饮料"和"搅拌型酸奶"类别内,尚无大品牌出现,品牌整合度较低.常温产品中,早期的酸奶市场中的主流产品"调制型酸性乳饮料"和"发酵型乳酸饮料",由于没有低温保鲜限制,得以较快速的发展,但是其营养价值低,淡出市场是大势所趋.     

体能的加油站

运动形饮料作为继汽水、可乐、乳酸饮料、果汁饮料之后的第五代饮料。它具有前四代饮料所不具备的特殊功用，能供给人体对热能、水分和无机盐的需求，有着广阔的市场前景。     

乳酸菌饮料标准待完善

“清理肠道”、“帮助身体做运动”，乳酸菌饮料的广告宣传让不少消费者动了心。尤其是夏天，乳酸菌饮料以其标榜的健康功效更是成为许多家长给孩子的营养加餐。但是，你了解乳酸菌饮料吗？     

含乳饮料怎么买怎么喝

含乳饮料是以鲜乳或乳粉、植物蛋白乳(粉)、果菜汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经采菌、冷却，接种乳酸菌发酵剂、培养发酵、稀释而制成的活性或非活性饮料。其种类可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1.0％的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸饮料：     

乳酸菌饮料市场有望规范

目前，市场上乳酸菌饮料名目繁多。近日，有媒体报道称“相关部门正在对沿用23年之久的乳酸菌饮料行业标准进行修订”，引起广泛关注。事实上，我国的乳酸菌饮料国家标准中活菌数仅为国际标准的1/10。专家指出，若新国标能与国际标准接轨，市场有望得到规范。     

谈乳酸菌饮料加工工艺及质量控制

乳酸菌饮料的加工方式有多种,目前生产厂家普遍采用的方法是,先将牛乳进行乳酸菌发酵制成酸乳,再根据配方加入糖、稳定剂、水等其他原辅料,经混合、标准化后直接灌装或经热处理后灌装。现对乳酸菌饮料加工工艺及质量控制进行简要的分析。     

部分乳酸饮品含糖高

乳酸饮料、果汁饮品、柠檬茶、可乐,哪种饮品的含糖量较高？据香港消费者委员会和食物安全中心的联合检测发现,有些乳酸饮品、果汁饮品和柠檬茶,每100克的糖含量高过可乐。不少预包装饮料不符合要求,     

现阶段活性乳酸菌饮料产品的质量状况

本文通过检测市售部分活性乳酸菌产品的质量状况,判断其产品是否符合国家标准的要求,并提出相关的改进措施。目的在于一方面促使企业提高生产技术水平,生产出符合标准的产品,另一方面,帮助消费者在众多的产品中饮用高品质的乳酸菌饮料饮料。     

怎样选购含乳饮料

市场上销售的乳饮料和乳酸菌饮料品种繁多、名称混乱,使消费者迷惑不解。为了澄清乳饮料和乳酸菌饮料名称混乱问题,特依据国家标准和行业标准予以阐明,期望消费者从中受益,增强识别能力,避免上当。强制性国家标准ＧＢ１０７８９-１９９５《软饮料的分类》规定,含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料是用鲜（生）乳或乳粉、水、糖、酸味剂、香料调配而成;乐百氏奶属于这一种。发酵型含乳饮料是将鲜（生）乳或乳粉经乳酸菌发酵后,再加入水、糖、香料调配而成;乳酸菌饮料属于这一种。发酵型含乳饮料经乳酸菌发酵,而配制…     

含乳饮料和植物蛋白饮料仍需认品牌 上海市含乳饮料和植物蛋白饮料抽样合格率近8成

随着人们生活水平的提高，科学、营养的饮食观已经深入人心。在品种丰富的饮料市场中，含乳饮料和植物蛋白饮料因为其营养丰富，日益受到消费者的青睐。含乳饮料是指以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的饮料；另外它还包括发酵型饮料，俗称乳酸菌饮料，是指以鲜奶、奶粉或辅以植物蛋白粉等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有产品相应风味的未杀菌或杀菌饮料。植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃     

标准制修订

修订标准 GB/T 4789.21-2003食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 本标准规定了冷冻饮品、饮料的检验方法。 本标准适用于冷冻饮品(冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰块)及饮料:果、蔬汁饮料、含乳饮料、碳酸饮料、植物蛋白饮料、碳酸型茶饮料、固体饮料、可可粉固体饮料、乳酸菌饮料、罐装茶饮料、罐装型植物蛋白饮料     

发酵型红茶饮料加工工艺的研究

以云南CTC红茶为主要原料,经乳酸菌、酵母菌共生发酵,研究发酵型红茶饮料的加工工艺。     

饮料质量参差不齐

夏日即将来临,饮料市场在“蛰居”一段时间后开始“舒展筋骨”,渐渐“火”了起来。各种品牌的茶饮料、果汁饮料、乳酸饮料、碳酸饮料、纯净水、运动功能饮料一齐上阵,众多饮料生产企业,不管规模大小、能力大小,都紧盯时机,欲分饮料市场一杯羹。那么,目前饮料的质量状况究竟怎样呢?大企业产品值得信赖 国家工商行政管理总局去年第3季度曾组织了一次果汁饮料商品质量的全国性监督抽查,抽查涉及北京、上海、天津、四川、云南、陕西等15个省市的40种果汁饮料。结果显示,总体合格率为55%。其中,标签标识合格的有22种,合格率为55%;内在质量合格…     

究竟是奶还是饮料

目前市场上乳品盒或牛奶饮品形形色色,但是有相当部分产品并非都是真正意义上的牛奶,其中有些产品属于乳饮料或乳酸饮料,而相当一部分企业正是借着牛奶的名卖饮料,误导消费者,商家用三种方式欺骗消费者:首先是玩“文字游戏”偷换概念,市场上不少含乳饮料类产品在产品包装上却不这样标识,采用种种方法回避其“饮料”的真实属性。仅直接标注“XX奶”,有的将“饮料”直接标注成“酸奶”, 无公害农还有的将“XX奶”标注的大而清楚,“饮料”两字小且难找。呼市市场上有些含乳饮料存在上述问题,消费者要认清认准。其次,鱼目混珠,…     

"绿色认证"--给饮品产品戴上合格标志

随着人民生活水平和环境意识的提高，“绿色产品”正在受到越来越多消费者的关注。随着ＷＴＯ大门对我国开启，“绿色壁垒”必然抬头，成为阻碍我国产品扩大市场化的重大因素。只有靠强力推进“绿色认证”，才能满足消费者的“绿色需求”，打破人家有意无意设置的“绿色壁垒”． 目前从国内饮品业的现状来看，“甜蜜的饮料”的背后隐藏着令人震惊又不容回避的现实。 在猪场旁建起“生产线”，把河水抽来“直接灌装”……这样的饮料，你敢不敢喝？ 国人越来越爱喝饮料。近年来，名目繁多的矿泉水、纯净水、太空水、果汁、乳酸饮料、功能饮料…     

酸乳类产品质量稳定提高,但抽样合格率仍低

酸乳类产品是以牛奶或部分牛奶原料加糖经发酵或不发酵、调配制成的塑料瓶或杯装食品,该食品一般分为酸牛奶、乳酸菌饮料和配制型合乳饮料三类。其中酸牛奶是牛奶全发酵产品,其营养价值较高,具有较强补充人体营养需要的作用;而乳酸菌饮料和配制型含乳饮料产品中只含有三分之一左右牛奶成分,属于一般嗜好性饮料,由于此类产品酸甜适口,因而深受儿童喜爱。经过近年来的不断发展,目前该类产品的生产企业大部分集中在广东、浙江两省,除少数生产企业采用进口设备外,大部分生产企业采用国产设备,生产技术     

南北时讯

乌鲁木齐地区2003年饮料 产品市场监督抽查通报 “6·1”儿童节前夕,乌鲁木齐市质量技术监督局为保证食品质量安全,保护广大消费者的合法权益及少年儿童的身体健康,于5月2日至12日对乌鲁木齐市各经销单位经销的碳酸饮料、茶饮料、乳酸菌饮料、合乳饮料的产品质量进行了市场监督抽查。     

媒体搜索

卫生部公布生活饮用水卫生标准修订稿，首个果冻强制性国家标准正式实施，大宗农产品启动等级规格标准，山东泰安林果系列地方标准出台，乳酸菌饮料标准酝酿出台。     

含乳饮料质量问题多

在各种饮料中,含乳饮料独树一帜,它在解渴的同时,还具有非常高的营养价值,有的还加入了乳酸菌.由于其口味酸甜,并且有浓郁的奶香味儿,尤其受到儿童们的喜爱.近日,山西省质监局共对20个批次的含乳饮料进行了监督抽查,其中合格7个批次,合格率为35%.     

发酵型酸奶

发酵型酸奶是一种营养价值高和具有特殊风味的饮料，它能刺激食欲，促进消化，并能抑制肠道中腐败菌的生长发育，是广大群众喜爱的饮料，特别适合儿童的健康。我中心研制生产的酸奶采用优质乳酸菌培养的发酵剂，经培养4小时发酵制成，然后经科学配方调成酸奶。生产中发酵工艺使