烟台重建菌语权

萎缩的烟台食用菌 前些年，在大力推进“两高一优”农业发展的形势下，烟台市食用菌生产飞跃发展，山东九发食用菌有限公司等食用菌龙头企业发展高歌猛进。2003年前后，食用菌年总产达到6万吨以上，出口量达到2万吨左右，食用菌逐步发展为一个产业，在农民增收中发挥了积极的作用。但近年来，烟台市食用菌生产在总体上却呈现出萎缩趋势，产量产值明显滑坡，2007年，全市食用菌总产量仅3万吨左右，出口量不足万吨。     

国内食用菌产业及其产品发展状况

食用菌是一类兼具食用和药用功能的大型真菌总称，含有丰富的营养元素，如蛋白质、氨基酸、纤维素、多糖等，同时食用菌在抗肿瘤方面也表现优秀。近年来，食用菌作为一种健康营养类食品愈发受到人们的重视。在国内，食用菌消费主要集中在家庭消费和饭店等市场。家庭消费的持续稳定增长是促进食用菌供给量进一步增长的强大动力。现阶段，即食类和深加工类食用菌产品市场缺口较大，缺少食用菌速食小吃和速溶食品等产品。建议未来继续加强对食用菌方便休闲食品的开发，满足人们对健康快节奏生活的需求，使食用菌产业暴发出巨大的市场潜力。     

第五届世界食用菌生物学及产品大会在上海举行

最近，由世界食用菌生物学及产品学会(简称WSMBMP)、上海市农业科学院主办的第五届世界食用菌生物学及产品大会在上海举行。大会吸引了53个国家和地区的食用菌界各领域的304人报名参加，其中外宾246位。国际食用菌生物学及产品大会是由国际食用菌生物学和产品学会组办的一个涉及国际食用菌科学研究、产品开发和市场贸易的国际性大会，交流范围广、影响面较大，有利于宣传食用菌研究成果和产品，扩大对外贸易。     

河北省食用菌产业发展SWOT分析

河北省作为全国食用菌主产区之一，食用菌产量产值逐年攀升，产业地位逐年提高。本文运用SWOT分析法，对影响河北省食用菌产业发展的内外因素进行分析，并提出适合河北省食用菌产业快速健康发展的战略对策。     

关于野生食用菌生产与生态经济科学的探讨

食用菌是指被人们用来食用的大型真菌。人类利用食用菌已有几千年的历史记载。近年代科学技术的发展，已证明绝大部分食用菌都含有优质的蛋白质约25％左右，并含有18种氨基酸，其中更为重要的是食用菌中包含有人体必须的七种氨基酸，而这些氨基酸一般不易从蔬菜中得到。就其所含蛋白质与氨基酸的生物学价值进行比较，有人认为食用菌可与牛肉比美。一般食用菌中都含有多种维生素，     

为什么在食用菌生产中不提倡使用农药？

食用菌属微生物，食用菌上发生的杂菌，病菌也为微生物，故使用农药容易产生药害。食用菌生长周期短，病虫害一般都在出菇期发生，若使用农药容易产生残留，直接食用对人类健康不利。当我们发现有病虫害发生时，通常已将食用菌赖以生存的养料和（或）环境破坏，即使将病虫害根除掉，食用菌也已无法正常生长，损失没有挽回却又增加了不必要的投入。     

让食用菌“遍地开花”——记玉林市微生物研究所所长卢玉文

众所周知，食用菌营养牛富，保健功能好，男女老少都喜欢吃。然而在早几年，人们一般只能在冬季吃上蘑菇等极少数品种的食用菌，这皆因那时食用菌种植技术不够发达所致。时下，不论是冬季寒冷时节，还是炎炎夏日，玉林市民一年四季都能买到自己喜欢吃的各种食用菌。     

加快发展食用菌生产 打造农民增收新亮点——广西努力按“规模化开发、标准化生产、产业化经营”建设食用菌生产基地——双孢磨菇品种及生产技术介绍

为加强对广西食用菌开发工作的指导．切实把食用菌生产作为广西冬季农业开发的特色主导产业来抓。根据广西区人民政府最近召开的广西标准优质特色高效秋冬菜开发工作会议及广西农业生产座谈会精神。为加快广西食用菌生产的发展．使食用菌生产在冬季农业结构调整和农民增收中发挥更重要的作用．广西区农业厅今冬明春广西食用菌生产工作提出了以“南博会”为契机，转变观念，提高认识，以国内外市场需求和发展动向为导向，以增加农民收入为中心。以区域化布局、规范化栽培、标准化生产的加工、提高产品质量为重点。以抓好菌政管理为基础，以引企(业)、引技(术)、引种为突破点，以提高、规范菇农种菇技术为手段，大力推广标准化生产技术和先进适用技术，实现食用菌生产的优质、高产和高效，提高广西食用菌产品的市场竞争力．力争实现全区食用菌栽培面积8000万平方米，产量25万吨，产值154亿元，农民人均从食用菌生产中增加纯收入20元以上。食用菌主产区及名特优食用菌生产示范基地的农民年人均增加纯收入90-180元左右．达到增加农民收入的目的。为配合食用菌生产发展的需要．本刊将连续刊登相关食用菌生产方面的品种介绍及生产技术方面的文章并欢迎广大读者赐稿。     

食用菌出口之难

食用菌味道鲜美且具有独特的食疗保健作用，正越来越受到消费者的青昧。我国是大多数食用菌栽培的发祥地，目前食用菌年出口量近7亿美元，占全球食用菌贸易量的四成左右。但目前我国食用菌出口还存在一些突出问题。[编者按]     

苍坂样本

食用菌产业是福建省的支柱农业，福建省目前至少有18万人栽培食用菌。食用菌生产具有产量高、周期短、投资小、收益大的特点。衣户从事食用菌生产，不占或少占农田，达到以菇养粮、以粮促菇的双丰收效果。食用菌生产已或为全省开发山区治穷、致富的一项拳头商品，已被称为“播金种银”的事业。     

江苏食用菌“走出去”现状及对策

<正>食用菌产业是经济效益、社会效益和生态效益较为显著的新兴产业，是我国出口创汇中的特色产业。我国食用菌产量占到全球的75%以上，排名世界第一，而江苏省食用菌生产总量接近全国的十分之一。近年来，江苏省食用菌产业以连云港主产区为代表，积极推进农业国际贸易高质量发展基地建设，推进食用菌产业“走出去”与国际接轨，坚持把做大做强食用菌产业作为推进乡村振兴的重要举措大力推进。     

上海青浦区建成食用菌科技示范基地

近日，总投资2600万元、占地面积10亩、食用菌栽培房面积达1700平方米的上海青浦珍稀食用菌工厂生产基地建成，实现了食用菌周年生产。     

蕈都之路

食用菌味道鲜美，营养丰富，被誉为有别于植物食品、动物食品的“第三种食品”，即“菌物食品”。专家预测，食用菌全球需求量3000万吨，而2006年全球产量才约在1500万吨，世界食用菌市场明显还有很大的发展空间。实践证明，食用菌是一个经济、生态和社会效益俱佳的“朝阳产业”。     

发挥资源优势 发展食用菌生产 促进农民增收

我国食用菌产量已占世界总产量的65％以下，成为世界食用菌生产大国，其中平茹、双孢蘑茹、金针茹、黑木耳产量均居世界第一位食用菌已成为我国农村经济中最具活力的新必产业。特别是我同加入WTO后，食用菌产品进入国际市场的关税会大幅度降低，     

开拓创新抓示范 做大做强我区食用菌产业——在全区推进食用菌产业发展工作会议上的讲话

全区农业和农村工作会议提出力争经过3-5年，把广西食用菌产业打造成具有较强竞争力的优势产业，成为农民增收的支柱产业。今天我们在北流市召开全区推进食用菌产业发展工作会议，目的就是以实际行动贯彻落实全区农业和农村工作会议精神，学习推广北流市发展食用菌产业的经验，进一步加快全区食用菌产业发展。     

食用菌补施营养技巧

食用菌补施营养技巧在食用菌子实体生长发育阶段，特别是采收第一潮菇后，补施各种营养，是提高食用菌产量，改善品质的一项重要措施。但若补施不当，会适得其反。为此，在给食用菌补施营养时应掌握以下关键技术。一、选择科学的补施方法。食用菌补施营养的方法有喷洒、灌...     

食用菌蜜饯加工

食用菌营养丰富，味道鲜美，除鲜食，加工成干品，或盐渍、罐藏外，还可以深加工开发利用，制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等，进一步提高食用菌的经济效益。下面介绍几种食用菌加工成蜜饯的方法。     

丹阳市食用苗产量今年将近2万吨

为推动丹阳市食用菌产业的持续发展，今年该市食用菌协会将以技术培训和服务为抓手，促进其规模化发展，力争全市年产菌菇1．8万吨，主栽品种由去年的6个增加到10个，使食用菌年产值达1．5亿元。     

农业科技知识百问百答

答：食用菌的废料完全可以再利用。食用菌的培养料主要是棉籽壳、木屑、稻草等植物秸杆，由于这些原料的主要成分是不溶于水或难溶于水的纤维素、半纤维素、木质素和果胶质等高分子物质，不能被动植物直接吸收，而食用菌却能分泌溶解这些物质的酶，并将它们分解成可溶于水、能被食用菌细胞吸收的小分子糖、酸、醇等。在这些酶的参与下，食用菌不断获得营养。菌丝体不断发展充实，长成子实体。子实体（菇）采收后，培养料（废料）是留下的大量菌丝体含有丰富的菌体蛋白。特别是经食用菌菌丝分解后的秸秆表面的角度层和硅细胞组织及纤维，质地疏松，气味芳香，适口性好，是一种营养价值高的饲料。因此，食用菌废料的再利用能变废为宝，符合可持续发展方向。利用方法：     

广西发展食用菌的前景与对策

一、广西发展食用菌前景广阔 　　食用菌营养丰富，肉质特异，常食有益于健康，并对多种疾病有良好的食疗作用。目前，世界各地都把食用菌当作优秀的保健食品，市场消费潜力巨大。因此，大力发展食用菌对增加农民的收入具有重大的意义。广西发展食用菌具有很多有利的条件，前景广阔，主要表现如下几个方面： 　　(一 )劳动力资源丰富。食用菌生产属于劳动密集型产业，由于发达国家和地区的机械化生产成本太高，显示不出威力。许多发展中国家由于劳动力资源缺乏而限制了生产。 1998年广西有农村劳动力 1602.15万人，占全区劳动力总数的 64.86…