肉品保鲜与水分活性理论的应用

肉品保鲜是肉与肉制品生产销售过程中的一项重要工作。影响肉品保鲜的因素是复杂多样的，这些因素之间又是相互影响，相互配合的。水分活性因其与微生物的密切关系而被视为重要的影响因素之一，目前，水分活性理论已被广泛应用于肉品保鲜工作中。     

中老年人要“自我保鲜”

衰老是人必经的生命历程，我们要理智而达观地对待它，积极能动地控制衰老这一过程，使之朝着理想的方向发展。     

品牌资产,如何保鲜?——北京同仁堂的发展道路

本文从陪伴北京人成长的老字号不断消失的现状入手,阐述了同仁堂的发展与不断创新的过程,进而论述了品牌资产如何保鲜的问题.在论述的过程中,作者引用了迪斯尼的经典案例,强调品牌资产价值不但要保值,而且要增值,要结合自身实际改革经营体制与营销理念,实现不断创新.     

复合气调保鲜包装可有效解决果蔬的保鲜难题——访苏州森瑞保鲜设备有限公司卢金言高级工程师

我国新鲜果蔬的腐烂现象普遍,损失很大,影响了农业增效、农民增收。专业从事保鲜技术研究的苏州森瑞保鲜设备有限公司高级工程师卢金言认为,采用复合气调保鲜包装技术,可有效降低新鲜农产品的损耗率、延长农产品保鲜期、解决新鲜果蔬的保鲜难题。     

高大平房仓优质籼稻控温保鲜储藏技术试验

优质籼稻与常规籼稻的储藏特性相比，优质籼稻存在易生虫、不耐储、米质易泛黄等弱点。中储粮萍乡直属库于2005年10月-2007年11月，利用高大平房仓储藏散装优质籼稻进行控温保鲜技术课题试验。     

中国苹果出口的竞争力分析

我国是世界苹果生产大国,苹果种植面值、产量均居世界第一.同时,苹果也是我国传统的出口农产品.但近年来,我国苹果出口总量占我国苹果生产总量的比例却十分少.通过贸易竞争力指数和显性比较优势指数从整体上评估我国苹果的国际竞争力,分析我国苹果出口具有规模、价格、资源、区位四大优势,从内外因两方面分析我国苹果出口存在的问题,指出我国苹果产业本身就存在产品质量偏低、商品化处理不足、贮藏保鲜技术滞后,出口目的市场过于集中,提出相应优化措施.     

茄子的沟藏保鲜及加工技术

每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现将茄子的沟藏保鲜方法及风味食品加工技术介绍如下：     

对虾的保鲜

1．分级。将捕获后的虾及时装筐、加碎冰运送至加工场地，尽量保持虾的新鲜度。再按有关规格标准尽快挑选、分级，同时除去严重机械伤或软壳的虾。     

辐照食品

辐照，一种新的灭菌保鲜技术，粮、蔬、果、肉、调味品、中药等领域均已应用，我国相关食品产量已占全球总量的三分之一。然而，对大多数消费者来说，“辐照”一词还相当陌生。河南杞县“钻60事件”，把“辐照技术”这个陌生的专业字眼带到了公众面前。随着辐照技术的应用范围浮出水面，人们不禁发问，我们日常食用的哪些食品是经过了辐照的？放射性物质辐照过的东西人吃了安全吗？     

如何保鲜沙田柚？

一、采收技术。秋收以后，沙田柚开始转入成熟阶段。到霜降至冬至时，沙田柚基本成熟，10月下向至11月中下旬开始采摘。采果前首先要清洗消毒柚果贮藏仓库，准备好采摘工具，同时要求采摘人员一律剪平指甲，禁止饮酒。采收的天气最好选在晴天的上午8～11时或下午4～6时进行，若阴雨天采果，则果实发汗预贮时间要适当延长。采果时采用“一果两剪法”。