共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
嗜冷菌产生的耐热性脂肪酶对液态奶品质的影响 总被引:5,自引:0,他引:5
嗜冷菌产生的耐热性脂肪酶是引起乳及乳制品质量缺陷的主要原因之一.大多数嗜冷菌产生的脂肪酶具有非常高的耐热性,即使经过巴氏处理后仍然能够存活.残留的脂肪酶能分解脂肪产生游离的脂肪酸,导致乳及乳制品的风味劣化.通过检测脂肪酶的活性可以达到预测、控制原料乳和乳制品的质量. 相似文献
2.
脂肪酶催化的研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
本文简单介绍了脂肪酶的立体结构和催化机理,综述了非水相的有机溶剂体系中脂肪酶催化的特点与性质,并对微水的无溶剂体系、微乳液体系和超临界体系进行了简单的论述。定向进化技术有助于改善酶的催化特点和应用范围,酶交联晶体的制备和生物印迹方法的采用对提高脂肪酶的活性、热稳定性和选择性也有较大的促进作用。 相似文献
3.
4.
碱性脂肪酶研究进展及其产业化对策 总被引:5,自引:0,他引:5
本文系统地介绍国内外碱性脂肪酶研究、生产、市场的概况,重点阐述了其新开发的碱性脂肪酶的菌种筛选,发酵工艺,提取工艺及工业化过程,最后提出了我国碱性脂肪酶酶的产业化对策。 相似文献
5.
用无皂乳液聚合制备了P(AM-CO-St)-Fe(Ⅳ)磁性高分子纳米微球,在此基础上通过共价键合固定脂肪酶。结果表明:1)固定脂肪酶后的磁性纳米微球具有优异的磁分离能力;2)三价铁离子对固定化酶有明显的激活作用,当三价铁离子质量分数为1.5%时,偶联率和活力回收率分别提高88%和72%;3)脂肪酶被固定化后的pH稳定性、操作稳定性均比自由酶明显提高。 相似文献
7.
以面包粉为主要原料,添加不同比例的葡萄糖氧化酶、真菌α-淀粉酶、脂肪酶和单硬脂酸甘油酯4种添加剂于面包配方中,用直接发酵法制作面包,研究不同添加剂配比对面包品质的影响。通过感官评价,同时利用质构仪测定面包芯硬度,结果表明,1 kg面包粉中添加葡萄糖氧化酶30 mg,真菌α-淀粉酶2 mg,脂肪酶40 mg,单硬脂酸甘油酯1.5 g时,面包的烘焙品质得分最高,口感最好。 相似文献
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
本研究在发酵房内进行总状毛霉XH-22的培养,发现XH-22发酵30h是菌体产蛋白酶的高峰期。18~30 h粗蛋白下降非常快,30h菌丝生物量达到高峰值。蛋白酶、脂肪酶、α-淀粉酶、α-半乳糖苷酶、纤维素酶、果胶酶活力发酵时间与酶活力成反比。谷氨酰胺酶≥86.3 U/g、总酸≤1.3%、游离氨基态氮≥0.35%、还原糖≤1.1%、黏度≤2×105 m Pa·s可以作为判断腐乳成熟的参考标准。 相似文献
16.
17.
18.
在信息化时代,锅炉的设计和生产面临新的机遇和挑战。锅炉的设计和生产怎样才能适应信息化时代的需求,本文从信息化时代的具体表现和特性及当前锅炉产品的设计和生产入手做了浅略的分析和论述。 相似文献
19.
20.
管理维持秩序,领导推进变革。管理和领导分别是管理科学和领导科学的核心范畴,两者既有区别又有联系,只有在充分认识到领导和管理的区别和联系之后才能在实践中正确实施领导和有效提高企业管理水平。本文首先阐述了领导者和管理者的定义,进而分析领导和管理的联系,最后详细论述了领导和管理的区别。 相似文献