壳聚糖天然抗菌的活性及其稳定性的企业文化,中国营销传播网

目的测定不同分子量壳聚糖对5种不同测试菌的抑菌活性和对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的杀菌活性,探讨影响其抗菌稳定性的因素.方法采用平板抑菌法和杀菌率试验.结果3种不同分子量壳聚糖均有明显的天然抗菌活性,壳聚糖的最低抑菌浓度与分子量有关,分子量越小,最低抑菌浓度越低.酸性条件有利于增强壳聚糖的抑菌活性;经不同温度处理后的壳聚糖对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌活性无明显降低;NaCl、MgCl2等金属离子,表面活性剂聚乙醇辛基苯醚、十二烷基磺酸钠、聚氧化乙烯月桂醚对壳聚糖抑菌活性有影响,且随浓度的增加,抑菌活性下降.结论壳聚糖天然抗菌活性强,具热稳定性的特点,其抗菌活性与壳聚糖的分子量和所处pH环境有关,金属离子、表面活性剂对壳聚糖抗菌活性有影响,且随浓度的增加,抗菌活性下降.     

花椒--一种天然粮食防霉剂

花椒的提取液对实验用食品常见污染菌有较强的抑制作用,可作为天然粮食防霉剂使用.     

头孢米诺钠无菌检查消除抑菌性的研究

目的:依据中国药典2010年版无菌检查法的相关规定,通过一系列试验,建立头孢米诺钠无菌检查法.方法:用规定的各种试验菌,并采用β-内酰胺酶消除抑菌性进行试验.结果:头孢米诺钠采用薄膜过滤法进行无菌检查,对大肠埃希菌有较强的抑菌活性.结论:头孢米诺钠无菌检查需加入β-内酰胺酶来消除抑菌活性,以保证其无菌检查的准确性.     

苦瓜的抑菌作用和苦瓜茶

苦瓜的提取液对常见的食品污染菌有较强的抑制作用,可以与茶叶一起作为原料制成苦瓜茶。     

壳聚糖天然抗菌的活性及其稳定性

目的:测定不同分子量壳聚糖对5种不同测试菌的抑菌活性和对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的杀菌活性,探讨影响其抗菌稳定性的因素。方法:采用平板抑菌法和杀菌率试验。结果:3种不同分子量壳聚糖均有明显的天然抗菌活性,壳聚糖的最低抑菌浓度与分子量有关,分子量越小,最低抑菌浓度越低。酸性条件有利于增强壳聚糖的抑菌活性;经不同温度处理后的壳聚糖对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌活性无明显降低;NaCl、MgCl2等金属离子,表面活性剂聚乙醇辛基苯醚、十二烷基磺酸钠、聚氧化乙烯月桂醚对壳聚糖抑菌活性有影响,且随浓度的增加,抑菌活性下降。结论:壳聚糖天然抗菌活性强,具热稳定性的特点,其抗菌活性与壳聚糖的分子量和所处pH环境有关,金属离子、表面活性剂对壳聚糖抗菌活性有影响,且随浓度的增加,抗菌活性下降。     

花椒——一种天然粮食防霉剂

花椒的提取液对实验用食品常见污染菌有较强的抑制作用，可作为天然粮食防霉剂使用。     

香醋三丝菌群的分析与控制

对香醋三丝细菌菌群构成进行实验室调查。将香醋三丝两种凉拌菜成品放入冰箱保鲜室冷藏,对香醋三丝中几种常见菌群的变化及趋势进行观察,如假单胞菌、大肠杆菌和乳酸菌等,发现新工艺对香醋三丝的食用安全有一定作用,初步拟定香醋三丝改进菜品的保质期。为凉拌菜的食品安全性的提高提供参考,提高人们饮食的健康安全。     

头孢西丁钠无菌检查消除抑菌性的研究

目的:依据中国药典2010年版无菌检查法的相关规定,通过一系列试验,建立头孢西丁钠无菌检查法.方法:用规定各种试验菌,同时使用β-内酰胺酶进行试验.结果:头孢西丁钠采用薄膜过滤法进行无菌检查,对大肠埃希菌有较强的抑菌活性.结论:头孢西丁钠无菌检查需加入β-内酰胺酶来消除抑菌活性,以保证其无菌检查的准确性.     

苦瓜的抑菌作用和苦瓜茶

苦瓜的提取液对常见的食品污染菌有较强的抑制作用，可以与茶叶一起作为原料制成苦瓜茶。     

关于预防李斯特菌污染食品的风险提示

正近年来,欧美国家发生了多起由单核细胞增生李斯特菌引发的食物中毒,该菌已成为威胁食品安全的一个重要因素。单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogens,简称LM)是李斯特菌属中引起人类食源性疾病最常见的种,其在自然界中广泛存在,易通过各种途径发生播散,可造成多种食品的污染。人和动物食     

柑橘皮精油成分、抑菌作用及食品应用

柑橘皮精油组分丰富,以碳氢类化合物为主(特别是D-柠檬烯),具有抑菌和杀菌作用。在食物和动物饲料中加入柑橘皮精油,能够起到杀灭食源性致病菌,防止食品腐败的作用,是一种"绿色"的食品添加剂。本文阐述了柑橘皮精油主要成分、抑菌作用及食品应用。     

黄酮类化合物对沙门氏菌的体外抑制

本研究以具有抗炎抑菌、抗氧化、抗辐射和增强免疫能力等生理活性作用的植物次生代谢产物——黄酮类化合物作为抑菌剂,通过抑菌圈测定、最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MBC)测定比较柚皮素、芦丁、槲皮素三种黄酮类化合物对沙门氏菌体外抑菌效果,为获得新的食品防腐剂提供依据。实验结果表明,三种黄酮类化合物对沙门氏菌均具有不同程度的抑制作用。抑菌强弱顺序为槲皮素、芦丁、柚皮素。     

迷迭香抗氧化提取物的开发与应用价值研究

介绍了迷迭香植物提取物的抗氧化成分、机理及其优良的功能特性。迷迭香提取物天然抗氧化剂在食品、医药、保健品、化妆品领域的应用和前景。     

头孢西丁钠无菌检查消除抑菌性的研究

目的:依据中国药典2010年版无菌检查法的相关规定,通过一系列试验,建立头孢西丁钠无菌检查法.方法:用规定各种试验菌,同时使用β-内酰胺酶进行试验.结果:头孢西丁钠采用薄膜过滤法进行无菌检查,对大肠埃希茼有较强的抑菌活性.结论:头孢西丁钠无菌检查需加入β-内酰胺酶来消除抑菌活性,以保证其无菌检查的准确性.     

DENBA+静电场猪肉保鲜效果研究

本文主要研究了DENBA+静电场技术(输出电压2 200 V和3 400 V)对猪肉冻结、解冻速率、猪肉嫩度和蛋白质氧化等品质变化,以及冷藏猪肉菌落总数的影响。结果表明,DENBA+静电场处理可以提高猪肉冻结速率,使解冻时间减少一半,挥发性盐基氮、脂肪氧化速率和嫩度降低,蛋白质氧化速率增加,电场处理可以减少冷藏猪肉菌落总数。     

加强风险分析，关注食品安全

目前，由食品造成的安全隐患，已经成为全球性的问题，欧洲的疯牛病、二恶英、口蹄疫以及转基因产品可能产生的潜在危害，此起彼伏的食品污染事件，已经使全球谈“食”色变。前一段时间，毒大米、地沟油、死猪肉、瘦肉精污染等食品问题和食品中毒事……     

冷冻食品配送策略研究

冷链物流作为一种特殊的物流,还没有得到应有的重视.但随着国民经济的发展和人民对食品要求的不断提高,食品冷链物流的发展将会越来越受到重视.冷链物流储运的是易腐、容易变质的冷冻冷藏食品,因此食品质量问题是食品冷链物流的生命线.     

香辛料抑菌研究

微生物可引起病原体和食物中毒,导致人体患传染病,威胁着全世界人类健康。目前,化学防腐剂用于延长食品保质期,提高食品安全性和抑制一些致病微生物,但因微生物抗性而极大地减弱。因此,寻找可以克服耐药性的新型抗菌药物是当前的重要任务。丁香、生姜和大蒜等香料对枯草芽孢杆菌和荧光假单胞菌等食品腐败菌,金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌等病原体,以及黄曲霉菌,具有显著的抗菌和抗真菌活性等有害真菌均有一定的抑制作用。因此,香料在抑菌中有很大的潜力。     

鳄鱼肠中一株乳酸菌分离鉴定及活性物质的初步分析

利用含有0.3%CaCO_3的MRS分离培养基,从鳄鱼肠道分离得到1株产酸能力强的菌株,命名E02,通过形态观察,并进行生理生化特征分析,初步鉴定为乳杆菌。以大肠杆菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌和黑曲霉作为指示菌,采用牛津杯双层平板法测其发酵产物抑菌活性。通过用乳酸调节与原发酵液相同pH的MRS液体培养基,并与原发酵液作抑菌活性对比,进行抑菌活性物质初步分析。实验结果表明,菌株E02发酵产物的抑菌物质主要是酸,只有少部分是其他活性物质。     

食品冷冻冷藏陈列柜若干问题的研究

从陈列柜的风幕、制冷系统、结霜与融霜、柜内温度分布及热负荷等方面介绍了食品冷冻冷藏陈列柜的研究现状及进展,指出了目前陈列柜存在的一些问题,最后对食品冷冻冷藏陈列柜的研究趋势进行了简单的分析.