浅谈糕点样品水分含量对脂肪测定的影响

糕点类食品是一种富含热能的食品，其具有经济方便实惠、且含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，而且营养丰富，有可供人体所需的各种营养物质，又易被人体所吸收等优点，已成为人们日常需要的主要食品之一，尤为备受儿童和老年人所喜爱。但由于糕点脂肪检验和分析过程中，取样规范程度不同，得出的实验结果也不仅一致，这就给质量监督检验工作带来了一些实际问题，本文仅就对糕点样品含水量的不同，通过对脂肪测定结果进行分析与探讨。     

豆奶的生产发展与工艺流程探究

豆奶是一种被营养学家誉为“绿色牛奶”的健康食品．含有多种人体必需的维生素、矿物质及各种氨基酸，有动植物蛋白互辅作用，能促进营养成分的合理平衡，长期使用可满足人体对蛋白质的需要，对高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病、贫血症等疾病有预防作用，可降低胆固醇，提高人体抗病毒、肿瘤的能力，是促进婴儿发育、增强智力、防止衰老的最佳保健食品。     

大豆成份的功能及开发利用

在追求科学营养、绿色食品的消费趋势中，人们越来越青睐富含蛋白质和高质量油脂、能预防高血脂等“富贵病”的大豆食品。消费热使大豆产业迅速壮大，文章对大豆营养价值以及大豆功能食品加工工艺方面作了阐述，进一步认识到大豆的加工利用价值，为大豆的进一步开发提供参考。     

蛋白质的测量方法

蛋白质是生物体重要的基础物质。人体需要足够的蛋白质，更需要具有合理配比氨基酸的蛋白质。人体只能从分解消化食品蛋白质及摄入氨基酸中得到含成蛋白质，因此分析检测蛋白质及氨基酸，是开发食品资源，进行食品质量管理和改善食品生产工艺的基础。     

抗氧化剂预防疾病的评估报告

本文在文献评估的基础上,探讨了维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒、Q(Q10)与类黄酮等抗氧化剂对心血管疾病、糖尿病、眼部疾病、神经性疾病、感染性疾病、风湿性关节炎,以及癌症等多种疾病的防治作用。结果表明:人体摄入富含抗氧化剂(主要来自蔬菜与水果)的食品有助于预防一些严重性的疾病。但是,还没有证据表明以其它形式存在的抗氧化剂对人体的补充具有预防作用。根据饮食习惯与食物中抗氧化剂的含量来测量抗氧化剂的方法是不科学的,还须改进。     

知道喝水的这些常识吗?

正一问:水中到底有什么营养?确实有很多人关心水里是否有各种各样的营养,但却忽视了一个最根本的事实——水本身就是一种营养。我们平时讲人体需要六大营养素,其实就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。水是生命体,是动物和植物存活所不可缺少的一种营养。同时,水也是人体中含量最多的成分。只要有足够的饮水,人不吃食物仍可存活数周;但若没有水,人数日便会死亡。二问:是否白开水的补水效果最好?     

海洋蔬菜——21世纪的健康食品

“海洋蔬菜”即人们常说的海带、紫菜、裙带菜及麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富 ,其中有经济价值的约有 1 0 0多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。经常食用海藻对人体十分有益 ,尤其是它对困扰现代人的许多身心疾病 ,都有良好的防治作用。国外营养学家预测 :海藻将成为风靡 2 1世纪的健康食品。海带等褐藻中含有褐藻氨酸 ,褐藻氨酸降血压效果比较明显。有人把海带干根用于治疗高血压。在接受治疗的 1 5 8人中 ,显效的有 86人 ,而且患者的血脂也下降了 ,胆固醇下降者占 5 8%,甘油三脂下降者占 5 …     

4500吨米糠营养油项目的开发研究

米糠富含多种生理活性物质，含有优质的保健油，是具有广泛生理功能的健康食品资源。利用米糠的深加工，既可以充分利用大量米糠资源，又能得到高营养的优质食用油。本文对4500吨米糠营养油项目开发的目的、意义、环境评估、工艺等方面进行了详细的介绍。     

云南发展沼液养猪的可行性分析

沼液是沼气发酵原料经过甲烷菌厌氧消化后所生成的具有水溶性的剩余物,其中含有动物生长发育所必需的多种微量元素和营养成分,是一种潜在的动物营养资源。沼液中含有丰富的蛋白质、矿物质和猪生长所必需的氨基酸、维生素等,其营养成分全面,为促进猪生长发育,增加食欲,增强免疫,加快生长,提高饲料利用率提供了物质基础。沼液养猪简便易行,无成本,能给养殖户带来可观的经济收益。     

浅议沙棘的开发与栽培技术

沙棘浑身都是宝。沙棘果呈黄色或桔红色，味道酸甜，含有全面的营养成份，维生素A、C、E、K的含量几乎居一切果蔬之冠，其中维生素C含量竟是猕猴桃的2．7倍。沙棘果皮、果肉和种子中富含油脂．这种油脂是各种生命活性物质的浓缩物，在现代医学中有广泛用途，可抗辐射、抗疲劳、增强肌体活力，还可以治疗多种疾病。沙棘果实有广泛的食用价值，沙棘酒清脑清心．沙棘汁是一种健身饮料，还可以制成果酱、果片、果冻、果晶等。     

二十一世纪人类吃什么

黑色食品显风流近些年来,“黑色食品”已开始受到人们的青睐,成了餐桌的流行色。世界上许多国家与地区兴起了黑色食品热,黑面包、黑米饭、黑饮料成了时髦食品。西班牙、意大利风行用墨鱼汁染黑食品来食用;日本、美国营养学家提出凡含有天然黑色素的动植物,其营养价值与保健功能均超过它们的浅色同类;在我国,黑色食品近几年也悄然兴起,黑米、黑芝麻、黑木耳、黑鱼、黑豆腐、黑豆浆、黑啤酒也都成了市场上的畅销品。黑色食品不仅给人质朴、味浓、壮实的食欲感,而且可调节人体生理功能、刺激内分泌系统、促进唾液分泌,有益胃肠消化与增强造血功能、提高血红蛋白含量,并有滋肤、美容、乌发的作用,对延缓衰老也有一定功能。昆虫蛇蝎入佳肴虫餐正在世界各地迅速发展,并可能代表未来人类食品的新潮流。科学家们发现,生物世界中为数最多的昆虫具有极高的营养价值。它们体内含有大量人体必需的蛋白质与各种维生素,还含有丰富的矿物质,其营养价值、成分     

对“调和型蜂蜜”和“天然蜂蜜”的内在质量的探讨

蜂蜜含有大量的葡萄糖、果糖，含有酶，多种维生素和矿物质，营养丰富，易为人体直接吸收，且气味芳香，味甜适口，深为人们所喜爱，被称为天然的食品，大众的补品。但蜂蜜是极易掺假的食品，如何鉴别蜂蜜质量的好坏与掺假问题，已成为人们普遍关心的事情。下面将针对市场上销售的“调和型蜂蜜”，从产品的生产和成份以及调和型蜂蜜的概念等方面，与天然蜂蜜进行了比较，明确指出了用淀粉类糖产品为主添加或不添加天然蜂蜜调配而成的“调和型蜂蜜”有误导和欺骗消费者之嫌，建议明确“调和型蜂蜜”的含义加强对企业标准审批和生产过程的管理，建立完善的管理体系，达到规范市场的目的。     

黑色水果

据中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国副教授介绍，水果都有一个规律：即颜色越深，营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的不同部位，由于颜色不同，维生素、色素及其他营养物质含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分，大家在食用时，最好将水果完全清洗干净，连皮一起吃。     

年轻十岁秘诀

常吃香蕉———香蕉含有丰富的维他命Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ和铁质 ,还含有协调身体酸碱度平衡的磷和矿物质 ,是提神醒脑的最佳保健食品之一。喝杯牛奶———牛奶中含有高度的钙质 ,且颇有营养 ,每天喝一杯牛奶 ,可以多吸收 3克的蛋白质 ,这对增强体质 ,健康骨骼和牙齿都大有裨益。多喝开水———水对人身心活力有神奇的作用。它可以改善呼吸、调理关节和肌肉、减轻疲劳。一般每天喝开水 2升左右。常吃果仁———因为果仁中含有丰富的铁质和各种维生素 ,能强健皮肤细胞 ,把氧气带到红血球 ,使你保持健康美丽。呵护皮肤———如果你外出每次都要抹点…     

北参之王

莱胡参,因其产于山东莱阳胡城村而得名。 莱胡参,色白晰、条细长、粉性足。富含多种蛋白质、维生素和人体必需的各种微量元素,高于其它地方所产,既能入药,又有作为珍贵的滋补健身、祛病延年的常食用品,故而著称于世。莱胡参质量独具格,是因为其生长在得天独厚的环境条件下。胶东半岛三面环海,而莱阳地处胶东半岛腹地,且东濒黄海,故而既属季风型大陆型气候,又     

大豆对矿质营养元素的需求

大豆除含有丰富的蛋白质和脂肪等有机营养成分外，还含有较多的矿质营养成分，是人体需要的铁、钙和多种微量元素的良好来源。     

塑“双鹿”啤酒品牌 展“金狮”企业雄姿

啤酒，素有“液体面包”之称。啤酒是一种世界性饮料。啤酒不仅含蛋白质和维生素丰富，而且含有１７种氨基酸。其中，人体不能合成的氨基酸有８种。１９７２年，在墨西哥召开的世界食品会议上把啤酒称为营养食品。改革开放２０年来，我国啤酒工业异军突起，年产量雄居世界第二，国内啤酒市场竞争异常激烈。面对日趋激烈的市场竞争，我们温州金狮啤酒有限公司大刀阔斧搞改革，锐意进取创名牌，英姿勃发闯市场，经过短短几年的快速发展，公司从一家名不见经传的小企业，在中华大地迅速崛起，成为东海之滨一颗璀璨的明星。我公司生产的“双鹿”…     

云南松毛虫蛹的综合利用研究

实验表明：云南松毛虫蛹的营养成份丰富且无毒副作用，它含有17种氨基酸和多种维生素，其蛋白质含量为58．23％；其蛹蛋白、脂肪和几丁质的开发利用完全可行。野外实地考察表明：云南民间很多少数民族都有食用松毛虫桶的传统。因而完全可以通过对松毛虫蛹的开发利用来促进松毛虫的防治，减少化学杀虫剂对环境的污染和帮助山区人民脱贫致富具有重大意义。     

乳制品加工行业银行授信风险及控制措施

乳制品加工行业（归类在国标GBT₄754-2011中的液体乳及乳制品制造）是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料,经分级、净乳、杀菌、浓缩、发酵、干燥等加工制成的液体乳及乳制品的行业。乳制品被誉为"最接近于完善的食品",富含蛋白质、氨基酸、维生素和钙,具有极高的营养价值,是增强国民体质最直接的食品。乳品业是饲料转化率高、资源利用节约的高效产业,也是极具发展潜力和广阔市场前景的朝阳产业。但近几年以来陆续发生的一系列乳制品安全事件,充分暴露出乳制品行业存在的一些突出问题,并对商业银行的信贷业务带来较大风险,需要商业银行认真分析行业特点和存在的风险因素,并制定切实有效的风险控制措施。     

纯天然绿色食品——森林蔬菜

随着现代生活水平的提高以及人们膳食结构的改变和保健意识的增强，素有“天然绿色食品”之称的森林蔬菜以其无公害、营养价值高、风味独特而日益受到人们的青睐。森林蔬菜生长在自然状态下，其营养成份大多高于栽培蔬菜，特别是维生素和无机盐含量较为突出，有的高出几十倍，甚至上百倍；有些山野菜还含有一般植物中所没有的维生素D、维生素E、维生素B6、维生素B12及维生素K等。