十种食品加工机械前景看好

据中国食品和包装机械工业协会预测,今后需重点发展的食品加工机械产品有:为农副产品深加工,提供先进适用的装备 如发展提高大米、面粉得率、降低杂质含量的技术与装备;为适应市场机制转换的需要,当前要把粮食小包装技术装备放在重要地位.糕点、糖果生产成套设备 发展各种传统糕点加工设备,满足国内不同规模的糕点、饼干、糖果生产厂进行技术改造的需要,并推广远红外加热节能技术和微波技术.     

浅谈中式糕点存在的问题与发展前景

中华民族有着悠久的历史和古老的文化，糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌，中式糕点以其高超绝纶的精湛制作工艺，     

浅谈食品中脂肪的测定之索氏抽提法

食品中脂肪的测定大多采用低沸点有机溶剂提取的方法。常用的测定脂类的方法有：索氏提取法、酸水解法、罗紫一哥特里法、巴布克氏法、盖勃氏法和三氯甲烷一甲醇提取法等。索氏抽提法是测定多种食品脂肪含量具有代表性的方法，下面我就浅谈一下此方法：     

加强食品质量安全检验体系建设是市、县级质检机构重要任务

加强食品质量安全检验体系建设，前提和基础是提高和完善检验手段：最近几年，食品加工中掺杂使假、以假充真、以非食品原料加工食品的违法活动屡禁不止，有毒有害食品屡禁不止，食品质量安全事故时有发生，已经引起社会的关注。食品质量安全主要是指食品污染对人类的健康、安全带来的威胁，和食品工业技术发展所带来的质量安全问题。     

“爱就在你身边”——好利来公司简介

好利来企业创建于1992年，经过十多年发展，已成为国内最大规模的烘焙食品生产企业，在全国80多个城市拥有近千家连锁店。好利来在北京和沈阳已建成两座国内一流的大型现代化食品工业园，工业园厂房是按照国际制药行业的GMP标准设计和建设的。好利来产品包括蛋糕、西点、面包、糕点、月饼、汤圆、粽子等。     

食品检验及结果质量控制分析

食品质量检验是依据某食品执行的产品标准所进行的符合性检验，出具公正性检验报告，检验结果判定为合格或不合格。如果检验项目全部符合产品标准要求时，该批产品判定为合格；检验结果有l项或l项以上不符合产品标准要求时，则该批产品判定为不合格。食品质量检验是技术性很强的一项工作，反映实验室的能力水平。检验结果准确与否，直接影响到企业的生存和消费者的身心健康。     

可持续发展农业的两大科技依托:食品安全问题的启示

中国食品安全问题已经引起了国内外的高度关注。前不久，中国奥组委向1万余名各国奥运选手发出郑重警告：比赛期间不要吃北京烤鸭、咕老肉等食品（因为中国大部分鸭和猪都产自养殖场，其喂养饲料往往含有抗生素、激素等，这些成分往往残留在鸭肉和猪肉中，有可能导致兴奋剂误测），食品专家还建议：运动员不要在奥运村以外的地方用餐。食品安全问题是指在农产品和食品的生产过程中，食品被化肥、农药所含有的有害成分所污染，从而对人体造成不良影响。     

转基因食品人体实验的伦理分析

转基因食品(GMF)还处在发展的初期，有许多不确定性因素，它们可能对人体健康有潜在危害。因此，有必要在GMF进入市场前进行动物试验与人体试验，但是，有关转基因食品人体实验会涉及到许多伦理问题。通过对转基因食品人体实验伦理问题的分析，指出对转基因食品进行人体实验是对公众身体健康负责的必然要求。     

进口食品农产品安全预警方法探索——管理图分析

食品安全是一个重要的公共卫生安全问题，涉及千家万户的利益。随着我国经济的快速发展，食品农产品的进出口贸易日益繁荣，进口食品农产品安全及其预警监管，越来越成为人们关注的头等大事。本文以广州出入境检验检疫局食检中心的检测数据为依据，将管理图分析运用于进口食品农产品的安全预警，建立了针对不同危害物和食品农产品种类的阳性检出率管理图、危害物检出率管理图等，为进口食品农产品的安全预警提供了有效可行的数理统计模型和快速预警依据。     

杭州下沙高校师生对下沙地区治安满意度调查

本文通过对抗州下沙14所高校调查分析，首先运用；检验和卡方检验等方法对杭州下沙治安满意度作了总体分析，包括不同性别、不同地区等的交叉分析。然后，根据满意度之间的差别，从案件发生的频繁程度及其对师生的影响程度两方面对其现状进行了分析。对于影响治安的因素．本文分析了它在下沙发生的严重程度，采用了结构方程的模型．分析比较了不同因素之间的关系，并得出了治安影响力指数。最得出结论，给出了相关建议。     

城市居民对转基因食品的接受意愿研究--基于广州市的个案调查

本文以广州为例采用二元选择模型估计了城市居民对转基因食品的接受意愿。研究的结果表明，在转基因食品的接受意愿方面，会受到年龄、教育、收入、健康程度、听说转基因食品的时间长短、是否关注食品成分、认为转基因对人体健康等各方面因素的影响，居民对植物性转基因食品和动物性转基因食品的接受意愿影响因素差异不大。     

浅谈凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理及注意事项

目的就凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理及注意事项进行分析。方法对凯氏定氮法测定食品中蛋白质的原理进行进一步的剖析,并对实验过程中的四个关键环节中的关键点做归纳和总结。结果该方法有取样、样品消化、蒸馏、滴定4个步骤,使用的试剂也比较多。结论实验者只有理解和掌握检验方法的原理和关键点,并在实验中加以注意,方能保证结果的准确。     

蛋白质的测量方法

蛋白质是生物体重要的基础物质。人体需要足够的蛋白质，更需要具有合理配比氨基酸的蛋白质。人体只能从分解消化食品蛋白质及摄入氨基酸中得到含成蛋白质，因此分析检测蛋白质及氨基酸，是开发食品资源，进行食品质量管理和改善食品生产工艺的基础。     

日本保健食品的研究开发

日本没有从法律上对保健食品直接下定义。而是按照《营养改善法》对那些以特定的保健目的，人体摄入后能达到所期待的保健目的，并经厚生劳动大臣认可的食品，将其定为特定保健食品，主要指那些标明有关功效的加工食品。保健食品的种类及市场规模日本早在１９９１年就制定了特定保健食品制度。２００１年底其种类达２８９种，创历史最高记录。目前日本的特定保健食品大致可分为以下几类：１．调节胃肠功能的食品。２．补充钙质的食品。３．降低胆固醇的食品。４．适用于高血压患者的食品。５．防贫血的食品。６．防蛀牙的食品。７．降血糖值…     

关于食品冷藏的原理及技术要点的探索

一、食品的冷藏原理 食品的腐败变质，主要是由于微生物的生物活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成。动物性食品，如禽、畜、鱼等在贮藏时很容易被细菌污染，细菌并很快繁殖，从而造成食品的腐败。但是微生物的繁殖和酶活性的发挥，都需要适当的温度和水分条件；环境不适宜，微生物就会停止繁殖甚至死亡，酶也会丧失塍化能力，甚至被破坏。     

大豆对矿质营养元素的需求

大豆除含有丰富的蛋白质和脂肪等有机营养成分外，还含有较多的矿质营养成分，是人体需要的铁、钙和多种微量元素的良好来源。     

高效液相色谱法测定食品中糖精钠的不确定度分析

分析和评定影响食品中糖精钠含量的测定不确定度的分量，建立数学模型。掌握糖精钠含量测定的不确定度评定方法，能够帮助检验人员确定测定结果的可靠程度，确保测定结果准确可靠。     

浅谈如何提高食品质量安全

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中的存在的质量问题对人体健康、人身安全造成危害或者可能造成任何不利的影响。食品的质量必须符合国家法律、行政法规和强制性标准的要求，不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。     

浅谈如何避免水泥检验时出现的试验误差

水泥作为建筑施工中的重要材料，其产品的质量直接影响到建筑工程的质量。涉及到国计民生，是十分重要的。对于水泥质检检验结果主要从检验的准确度衡量，其检验结果准确度必需包括环境条件、仪器设备、人员操作等几个方面。因为同样精度的仪器设备，由不同的人操作，在不同的温度下，用不同的标准砂，其结果会有很大的差别，对水泥的凝结时间，强度的检验尤其如此。     

试论我国肉类发展战略

<正> 一.我国肉类发展的战略目标目前,世界人均每天的膳食构成是热量2665千卡,蛋白质69.1克,脂肪63.1克,其中来自动物性食品的分别是15.4％、33.7％和20％。我国当前人均每日食物供给热量2485千卡,蛋白质66.8克,脂肪49.3克;其中来自动物性食品分别是8％、11％和40％。与世界水平相比,动物食品在我国人民目前膳食中的水平很低,尤其是动物性食品所提供的蛋白质更低。根