食品

用豆油脂肪取代猪肉脂肪的食品；第一个鉴别白酒陈酿年份的方法问世；食品包装霉菌快速检测方法；利用转基因技术合成脂肪酸；德国开发出新型抗氧化剂。     

食用植物油产品 合格率为99．9％——少数产品脂肪酸组成不合格

数据统计国家质检总局组织对食用植物油产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、内蒙古、辽宁、黑龙江、广西等16个省、直辖市、自治区126家企业生产的157种产品(不涉及出口产品),包括花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油,产品实物质量抽样合格率为99.9%。     

发展空间巨大n-3脂肪酸市场亟待规范

在北京第29届奥运会的运动员食谱中,各式各样的鱼成为不可或缺的菜式.原因在于,鱼肉中含有丰富的n-3脂肪酸,其可以令肌肉消除疲劳.     

反式脂肪酸暗藏杀机

五月起，我国首个饼干国家标准正式实施，规定饼干产品要在标签中标明配料清单及各项营养指标含量。但有调查显示，消费者关注配料表和营养信息的比例不足20％．且仅有不到5％的人表示能看懂。这便给广泛存在于起酥糕点、奶油蛋糕、咖啡伴侣中的反式脂肪酸提供了可乘之机。     

中国人的膳食结构需要改变？——访中国华源集团北京华源生命公司总经理傅中虎

中国人从未像今天这样注重营养和保健，从婴儿到老人，从补血补钙到各种微量元素，各种保健品充斥着大大小小的超市、商店。     

东北虎肝,肾中脂肪和脂肪酸的分析

本文首先分别测定了８只东北虎肾和肝的含水率为６８．５２±４．２０％和６５．１６±１．２５％。用索氏抽提法测定了东北虎肝、肾中的脂肪含量．应用低沸点溶剂萃取的方法．以石油醚分别提取８只东北虎肝、肾混合样品中的脂肪．脂肪食量肝为１２．１２％，肾１８．４１％。用气相色谱法分别测定肾的６种脂肪酸含量之和为４２．３４％，肝４种脂肪酸之和为４．９１３％。     

黑大豆有机食用油

油脂是人类必需的基础营养之一，油脂及其所含的一些特殊的脂肪酸在人体内具有维持生命的功能，绦禾有机食品公司经过多年的研究，成功开发出被称为油中之王美称的“黑大豆有机食用油”，系国内首创。