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41.
金龙鱼“比例小辫子”被抓近期金龙鱼打出的1∶1∶1的概念是有其背景的。食用油的主要成分是各种脂肪酸,部分消费者认为,食用的各种油以采用轮换法和搭配法为好,因为这样可以调节人体吸引的各种脂肪酸比例,防止有的脂肪酸摄入过量而另外的却明显不足。从营养角度分析,世界卫生组织、联合国粮农组织曾经提出膳食脂肪酸的建议:饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸为1∶1∶1。2000年10月,中国营养学会也对该比例表示认同,认为对于食用油而言,一旦符合1∶1∶1人体吸收脂肪酸的比例,就会更有利于人体健康。这就… 相似文献
42.
反式脂肪酸的过量摄入对身体健康有不利影响,国内居民的摄入量呈不断增加趋势。本文从反式脂肪酸的结构性质入手,综述其对人体产生的危害以及检测方法等,旨在对反式脂肪酸的研究提供参考。 相似文献
43.
44.
菜籽油加工过程中添加加工助剂和脱臭高温导致菜籽油脂肪酸发生了变化,特别是反式脂肪酸的存在使油脂抗冻性能下降,脱色物质的选择也对上冻有影响,对加工过程中对油脂抗冻性能的影响分析,为提高菜籽油抗冻能力提供依据。 相似文献
45.
n-3多不饱和脂肪酸具有代谢作用,会影响蛋白代谢、细胞膜合成,并通过合成类二十烷酸及对细胞内部机制、酶作用、信号系统转导等方面的影响,降低人体心血管疾病和炎症的发生。 相似文献
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48.
49.
本文采用溶剂浸提法制取牛大力种子油,并对牛大力种子油的特征指标、营养成分矿物质元素进行研究。采用GC法检测牛大力种子油的脂肪酸组成和含量,采用ICP-MS法检测牛大力种子及牛大力种子油的营养成分矿物质元素。研究结果表明,牛大力种子油能检出10种脂肪酸组成成分,且以不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸含量占78.8%,主要为油酸、亚油酸、亚麻酸和花生一烯酸,其中亚油酸含量最高,占53.6%。饱和脂肪酸含量占19.2%,主要为棕榈酸、硬脂酸、花生酸和山嵛酸。其余特征指标测定结果中,折光指数(n~(20))为1.4701,相对密度d_(20)~(20)为0.919,碘值为95g/100g,皂化值(KOH)为189mg/g。营养成分矿物质元素测定结果中,牛大力种子及牛大力种子油含钾、钙、铁、锌、硒分别为9.08×10~3mg/kg和237mg/kg、2.10×10~3mg/kg和193mg/kg、38.2mg/kg和2.72mg/kg、21.6mg/kg和7.15mg/kg、0.0831mg/kg和0.0032mg/kg。结果表明,牛大力种子油含有丰富的多不饱和脂肪酸,富含油酸和亚油酸和人体必需的矿物质元素钾、钙、铁、锌、硒,具有较高的营养和保健价值。 相似文献