乳糖酶的功能特性及其应用

乳糖酶（lactase）按国际酶学委员会的命名法，称为β-D-半乳糖苷半乳糖水解酶（β-D-galactohydrolase．E．C．3．2．1．23），简称β-半乳糖苷酶（β-galactosidase）。其广泛应用于食品行业，特别是乳品工业，现今乳糖酶的需求量以每年40％的增长率逐年增加，在国内属新兴的高科技生物制品行业，国内大量的乳糖酶的需求都基本须来自于进口，价格昂贵。由于低乳糖和低乳糖制品是我国食品工业“十五”发展规划中重点发展领域，因此乳糖酶的低成本生产迫在眉睫。本文仅对乳糖酶的来源、功能特性、研究现状及其应用作以介绍。     

溶血对ELISA检测HBsAg的实验诊断效能指标的影响及对策

目的探讨标本溶血时酶联免疫吸附实验(ELISA)各实验诊断效能指标的变化及对策研究。方法以时间分辨荧光免疫分析法确诊的结果为金标准,ELISA与之比较求各实验诊断效能指标。标本选择以未溶血时ELISA临界值阴性的标本75例,阳性90例,共165例未溶血标本设为对照组,将165例标本人为处理为轻,中,重度溶血,设为实验A组(试验孔校正前);同时对实验A组各标本增设试验孔,再进行实验,设为实验B组(试验孔校正后)。对各组标本的各实验诊断效能指标进行比较。结果溶血后ELISA实验的特异性下降、准确度及正确指数均下降、误诊率升高。溶血后ELISA实验经校正孔实验校正后,与校正前比较,特异性升高、准确度及正确指数均升高、误诊率下降。结论溶血对ELISA实验检测HBs Ag在特异性、准确度、正确指数及误诊率方面存在影响,通过对溶血样本增设一试验孔,能部分纠正轻、中度溶血时对HBs Ag试验结果的影响,从而减轻样本溶血时对实验特异性、准确度、正确指数及误诊率方面的影响,改善实验的诊断效能指标,值得实验室推广使用。     

贻贝调味料的开发

首先分析贻贝肉的营养成份,对其进行酶解,并在酶解过程中进行氨基酸的测定,得出贻贝肉酶解的变化规律、酶解周期和酶解率,并确定出制备贻贝调味料的酶解工艺过程。此方法较传统方法大大提高了贻贝调味料的营养价值,并保留了其特有的海鲜香味。     

诺维信:神秘的酶技术--提供未来生物解决方案

酶技术的开发和应用既是诺维信公司实现其环境责任的重要途径,也是其提供生物解决方案,实践“经济效益、环境表现和社会责任”并举的三重底线原则的不断探索。     

银杏乳研制的生产工艺分析

文章就银杏乳的研制工艺进行了分析。采用复合酶系将银杏中的主要组分(淀粉、蛋白质、脂肪)水解,去除其不良风味和有害成分的同时富聚其有益成分,再将其同营养价值丰富的牛乳有机融合,从而产生一加一大于二的复合效益,提高了银杏果和牛乳的附加值。     

非水相体系酶催化反应研究进展

非水相体系酶催化反应属于酶催化研究体系中的一个分支,通常情况下,非水相溶剂的加入能够在一定程度上增加底物溶解度,以及降低水相中的其它物质反应,这样一来,便可以集中催化效能于核心物质之上,进而将生物催化过程的总体催化效率提升上来。本文就非水相体系酶催化反应的研究进展进行阐述,以期为该领域研究带来启示。     

谈有机与生化中酶化学的教学

生物体的基本特征之一,是它不断地进行新陈代谢,而新陈代谢是由为数众多的各式各样的生化反应组成的,这些生化反应都是由酶来催化完成的。酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特殊蛋白质。简单地说,酶是一类由活性细胞产生的生物催化剂事实上,没有酶,就没有代谢,也就没有生命。     

高效新型肥料——中农碳酶尿素

1．利用率高，用最显著减少。可降低损火，