真假大料巧识别

大料学名八角茴香、大茴香，近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐；严重者烦躁不安、瞳孔散大、口吐白沫，最后血压下降。呼吸停止而死亡。     

小麦麸皮膳食纤维提取方法研究与组分分析

以小麦麸皮为原料,分析了麦麸中及麦麸膳食纤维的基本化学组成,并对化学法、酸酶法、多酶法三种不同方法制备麦麸膳食纤维的物化特性作了比较分析,结果表明,不同方法制备的麦麸膳食纤维中基本成分有明显不同。三种方法制备的麦麸膳食纤维纯度含量大小顺序依次是多酶法酸酶法化学法,膳食纤维纯度依次为87.28%、68.35%,58.34%。膨胀力、持水力在高温下性能较好,而吸油力和结合水力则相反。来源不同的小麦麸,通过多酶法都可以制成纯度较高的小麦膳食纤维;其中,剥外皮小麦膳食纤维成品的TDF含量最高,为86.43%;剥内皮小麦膳食纤维成品的TDF含量最低,为78.47%。     

金黄色葡萄球菌蛋白A在大肠杆菌中的自诱导表达以及单克隆抗体的制备

利用大肠杆菌表达金黄色葡萄球菌蛋白A,根据大肠杆菌密码子偏好性对金黄色葡萄球菌蛋白(SPA)基因进行密码子优化。SPA基因插入p ET28a表达载体中,利用自诱导培养基诱导SPA表达,表达量达8.2 mg/L。通过Ni亲和层析纯化SPA蛋白,纯度达到95%。纯化的SPA蛋白免疫小鼠制备单克隆抗体,间接ELISA法检测抗体效价,抗体效价可达1∶40000,采用Protein G亲和层析纯化SPA单抗,纯度达98%。纯化后的SPA单抗检测与食品中常见的致病菌无交叉反应。结果显示,SPA单抗特异性良好,与其他致病菌无交叉反应。     

猕猴桃果酒降酸研究

以猕猴桃果酒为原料,探讨了不同化学降酸物质对果酒降酸的影响。通过采用单因素实验和正交实验确定了降酸效果最优的化学降酸法:以CaCO3、K2CO3、酒石酸钾联合降酸效果最佳,3.0 g/L的CaCO3,1.2 g/L的K2CO3和4.0 g/L的酒石酸钾可使猕猴桃果酒的酸度从13.85 g/L降低到7.31 g/L,降酸率达到47.22%。此法不仅能降低果酒的酸度,而且还能保持其良好的风味口感。该实验结果可以为生产优质猕猴桃果酒提供一定依据。     

浅述二氧化氯(十五)

二氧化氯的生产由于二氧化氯会快速分解,因此常常在线制备,即现配现用.二氧化氯的制备不外乎在强酸性溶液中还原亚氯酸钠或氯酸钠而得。中小型二氧化氯的工业生产中常用亚氯酸钠为原材料,其产品具有较高的二氧化氯纯度,氯气含量少,主要用于水处理和杀菌与消毒中。而在某些用量很大的应用上,无需如此高纯度的二氧化氯纯度,则常常采用氯酸钠作为原料,如纸浆漂白。以氯酸钠为原料制备二氧化氯又有多种方法。R2法是在硫酸溶液中,以氯化钠为还原剂还原氯酸钠来制备二氧化氯,其中生成的二氧化氯气体在填充塔中用冷水吸收,而氯气作为副产物被分离…     

酸藤子总黄酮含量的测定及其有效成分薄层分析

提取酸藤子叶的黄酮类化合物,并测得其总黄酮含量为1.66%;将提取的黄酮样液进行薄层层析及紫外光谱分析,黄酮类化合物含有6种成分,根据其紫外光谱特征推断这6种化合物可能含有的基团为洋芹素(Apingenin)、金圣草黄素(Chrysoeriol)、山奈素(Kaempferol)。     

碎米生产酸解醋酸酯复合变性淀粉的研究

以碎米淀粉为原料,以盐酸为酸解剂、醋酸酐为乙酰化试剂、氢氧化钠为酰化催化剂制备酸解醋酸酯复合变性淀粉。研究了酸解时间、酸解温度和盐酸含量对酸解淀粉酸解糊黏度和直链淀粉含量及糊透明度的影响,试验结果表明:酸解温度45℃、酸解时间4 h和盐酸含量2%时淀粉的酸解程度最佳;同时探究了醋酸酯化酸性淀粉时对其取代度的影响,加醋酸酐含量9%、控制pH9及酯化时间1 h时,酯化效果最佳。     

豆渣基炭磺酸催化合成乳酸丁酯

用豆渣基炭磺酸催化合成乳酸丁酯,从催化剂用量、酸醇比、油浴温度和酯化时间等因素考察合成乳酸丁酯的最优条件,通过红外光谱对豆渣基固体酸进行表征,并采用直接滴定法检测其表面酸量.结果表明,当催化剂用量为乳酸质量的6％、醇酸比1.0:1.5、油浴温度148℃下酯化5.0 h时,乳酸丁酯的酯化率可达到94.2％.     

中压制备系统分离制备大豆异黄酮糖苷

以大豆异黄酮初提物为原料，采用HPLC法确定目标成分和分离条件，使用中压制备系统在ODSC18色谱柱（46cm×26cm，50μm），流动相甲醇-水（含体积分数为0．4％的磷酸），流速40mL／min，梯度洗脱，检测波长260nm条件下，分离制备得到黄豆苷、黄豆黄苷和染料木苷3种大豆异黄酮糖苷，并采用HPLC法鉴定其纯度分别为99．69％、98．62％和96．26％，再以MS分析法从化学结构角度对3种大豆异黄酮糖苷进行了鉴定。     

复配低聚糖的抑菌性研究

壳低聚糖、褐藻胶低聚糖、果胶低聚糖对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用。为研究3种低聚糖对抑菌效果的影响,本试验采用单因素和正交设计法对低聚糖浓度进行优化。通过单因素试验,得到如下结果:壳低聚糖浓度为0.4%、褐藻胶低聚糖为0.5%、果胶低聚糖为0.7%时,其抑菌率分别为85.5%、77.5%、82.4%。在单因素试验基础上,利用正交试验设计对低聚糖进行复配,得到最优组合:壳低聚糖0.2%,褐藻胶低聚糖0.3%,果胶低聚糖0.5%,其抑菌率达到95.2%±0.6%。     

Identify Customer Involvement During Organic Food Purchase Through FCB Grid

The study measures the level of customer involvement related to Organic Food (OF) purchase through FCB Grid. A conceptual model was developed to identify the location of OF in FCB Grid by testing the sequencing of Knowledge, Attitude and Purchase Behavior effects. Two scales were adopted from a study by Ghosh et al. (2016 Ghosh, S., Datta, B., &; Barai, P. (2016). Modeling and promoting organic food purchase. Journal of Food Products Marketing, 22, 623–642. doi:10.1080/10454446.2016.1141138[Taylor &; Francis Online], [Web of Science ®] , [Google Scholar]) to measure Knowledge and Attitude pertaining to organic food. Similar such scale with minor moderation was formed for Purchase behavior. 868 responses were analyzed through Structural Equation Model, which indicates that OF falls on the first quadrant of FCB grid and is a high involvement product. This implies Knowledge drives Attitude and Attitude drives Purchase Behavior and demands informative strategy where economic considerations prevail prior to purchase. Organic food production is a sustainable process and positively impacts the livelihood of marginal farmers and will improve the quality of the soil and health of the consumers.     

大米蛋白提取方式对幼鼠生长性能的影响

目的：探讨不同方式提取的大米蛋白对生长性能的调控效果。方法：分别给7周龄雄性Wistar幼鼠投喂粗蛋白质为20％的酪蛋白及经碱法、酶法提取的大米蛋白3w后,检测各组实验鼠生长状况、体重增加量、蛋白质功效、内脏器官（肝脏、脾脏、肾脏）重量及脏器指数。结果：大米蛋白各组实验鼠末体重、总体重增加量、蛋白质功效及肝脏、脾脏、肾脏重量均显著低于酪蛋白组（P〈O．05）,但大米蛋白组幼鼠的日采食量及肝脏指数、脾脏指数、肾脏指数则与酪蛋白组差异无统计学意义（P〉0．05）。结论：提取方式是大米蛋白调控幼鼠体重及生长性能的影响因素之一。酶法提取的大米蛋白调控体重增加量效果优于碱法提取大米蛋白组。     

Drivers to Nurturance: Application and Extension of FWB in India

The purpose of this paper is to investigate the factors influencing the choice of healthier foods in India through observation of 250 consumers in a feast arranged with most of the millet-based food items, followed by a focus group study of nine selected consumers from the feast. Although much of the work about healthier food choices have been done in the western countries, their replication is not possible for the Indian consumers due to the differences in perception, culture, and consumption patterns. This paper attempts to highlight the importance of indigenous culture of a land in influencing one’s food choice. The findings of the qualitative study match with the Food as Well Being (FWB) dimensions proposed by Block et al., 2011 Block, L. G., Grier, S. A., Childers, T. L., Davis, B., Ebert, J. E., Kumanyika, S., … &; Pettigrew, S. (2011). From nutrients to nurturance: A conceptual introduction to food well-being. Journal of Public Policy &; Marketing, 30(1), 5–13.[Crossref], [Web of Science ®] , [Google Scholar]. Food perception emerged as another important factor from this study and furthermore an extended model of FWB is proposed for the Indian consumers.     

低温冷冻萃取法分离混合脂肪酸中的亚油酸

介绍了以冷冻萃取结晶法分离混合脂肪酸中亚油酸,用气-质联用测定含量,得到的最佳工艺条件为：在冷冻时间6 h时,脂肪酸∶溶剂=1∶1,结晶温度梯度：0℃、-25℃、-35℃,亚油酸含量为85.33%,得率为68%。     

超声波辅助提取黑豆油及其脂肪酸组成分析

采用超声波辅助法,以石油醚为溶剂提取黑豆油。考察了提取时间、提取温度、料液比和超声波功率对黑豆油提取效果的影响。结果表明,提取黑豆油的优化工艺条件为：提取时间9rain,提取温度58℃,料液比1：9,超声功率110W,在此条件下,黑豆油得率达到83．83％。对黑豆油进行GC—MS分析可知,黑豆油的主要脂肪酸有棕榈酸19．24％、亚油酸46．28％、油酸18．62％和硬脂酸7．3％等,其不饱和脂肪酸含量达68．98％。     

提取方式对大米蛋白调控血脂水平作用效果的影响

目的:探讨不同提取方式对大米蛋白调控血脂水平的影响效果。方法:分别给7周龄雄性Wistar幼鼠投喂粗蛋白为20%的酪蛋白及经碱法(RP-A)、酶法(RP-E)提取的大米蛋白14 d后,检测各组实验鼠血浆总胆固醇(TCH)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)、三酰甘油(TG)等血脂水平以及HDL/TG比例和动脉粥样硬化指数(AI)。结果:RP-A和RP-E组实验鼠体重增加量及血浆TCH显著低于酪蛋白组(P<0.05)。实验各组间血浆HDL-C水平差异无统计学意义(P>0.05)。对照酪蛋白,RP-E显著降低了实验鼠AI及血浆TG、non-HDL-C水平(P<0.05),显著提高了HDL/TG比例(P<0.05);而RP-A与酪蛋白组间AI、TG、non-HDL及HDL/TG比例等检测指标差异无统计学意义(P>0.05)。结论:大米蛋白具有调控血脂水平的作用效果,其提取方式是大米蛋白调控血脂水平影响因素之一。     

HPLC-UV法测定百合中没食子酸含量的研究

本文采用HPLC-UV法测定百合中没食子酸的含量,研究发现4种提取溶液的提取效果依次为70%乙醇>水>乙醇>甲醇;4个百合种属中卷丹百合所含没食子酸含量最高,川百合和兰州百合次之,龙牙百合较低;6个大型百合产地所产百合中没食子酸的含量依次为:湖北恩施>江苏宜兴>四川江油>甘肃兰州>云南曲靖>江西宜春。结果表明,不同提取溶剂、不同产地、不同品种的百合中没食子酸的含量有一定差异,这可能与生长环境、土壤肥沃度及根系生长、产地海拔等因素有关。     

茜素红在食品硼酸检测中的应用研究

本文通过对硼酸与茜素红显色的研究,开发出了一种简单易行的食品中硼酸检测的荧光分光光度法.结果表明,该方法使用茜素红与硼酸在甲醇水反应体系中形成高灵敏的荧光显色反应,利用纯有机试剂提取降低样品中水溶性荧光干扰物的影响,其样品添加回收率在79.6％～116.0％,检测结果准确可靠.     

大豆粗脂肪酸值快速测定法研究

为实现大批样品的快速检测、及时了解储备大豆品质,设计出大豆粗脂肪快速提取装置和脂肪提取器溶剂回收装置,研究出大豆粗脂肪酸值快速测定法.使用标准法和快速法分别测定大豆粗脂肪酸值,2组数据的线性相关系数达到0.996.     

刺芪参胶囊的制备工艺研究

目的:探索刺芪参胶囊的制备工艺。方法:采用正交实验,以总皂苷质量为指标,优化提取工艺;采用单因素实验优化制剂工艺。结果:在最佳提取工艺条件下,刺芪参胶囊提取物中的总皂苷含量为12.19 mg·g-1;以糊精作为填充剂、硬脂酸镁为助流剂、95%乙醇为黏合剂制备胶囊剂。结论:刺芪参胶囊的制备工艺稳定可行。