声味相合之美

音乐舞蹈与饮食活动的结合体现了生活的艺术化。本通过论述宴（燕）乐和一般乐舞与饮食活动的结合，阐明了中国饮食化的独特魅力之所在。     

我国餐饮业发展的五大趋势

展望我国餐饮市场走势，发展的外部环境与基础条件将更趋看好，总体将继续保持高速增长的态势。全社会餐饮业营业额在1999年实现3199亿元的基础上，2000年增幅可在19％左右，有望达到3800亿元。今后行业发展面临的主要趋势是：     

川菜文化古今谈

川莱文化是我国饮食文化中的一朵奇葩，川莱受到人们的广泛喜爱。那么，川莱文化是如何产生和发展起来的?川莱文化有哪些表现?川莱要如何才能走出省门和国门，如何才能进一步发展川莱文化?本文便能使读者对这些问题有所了解和认识。     

宁夏清真食品的营销策略

清真食品不但为回族等各民族群众在生活上提供了美味佳肴,丰富了人们的物质文化生活,同时其所兼有的文化色彩也给渊源流长的中华饮食文化增添了浓厚的一笔.     

浅谈东北地区膳食结构的变化

随着中国经济的日益发展,现代的中国人的饮食内容已经逐渐模糊了地域界限。在膳食方面,中国人真正可以称为"四海一家",在任何一个地方都可以享受到各地的美味佳肴。于此同时也带来了膳食上一些弊端的共性与特性。所谓膳食,通俗来讲就是日常食用的饭和菜。而膳食结构就是饭、菜搭配的关系。饮食除了果腹之外,还具有养生等作用。随着近代营养学的发展,食物在人类健康方面所起的作用日益重要。对于人类健康来讲,食物营养是最重要的物质基础。我国明代著名药学家李时珍就曾说过:"善食者善生,不善食者伤身。"     

传承饮食文化 保持农业特色

传统饮食文化影响着现代农业的发展 饮食文化是一种融于民族血液的情感与习性。千百年传承的传统饮食习性是难以轻易改变的，虽然中西文化在不断交融，但那骨子里的饮食情结终难解开，因为中华饮食在满足人们生理需求的同时，也给人们一种精神、文化层面的享受。一位在旅居美国多年的青年学者曾感叹“说我不想家，这是哪里话。奶油加面包，怎比喷香糯米粑？     

“快乐蜂”入主“永和大王”

2月6日,菲律宾最大的快餐连锁集团快乐蜂(Jollibee)以2650万美元购买了总部设在上海的快餐公司——永和大王85％的股份,从而成为永和大王的大股东。至此,作为本土餐饮业领头羊的永和大王的“东家”已经三易其主。     

饭店食品节经营管理中存在的问题与对策

饮食文化食品节作为酒店餐饮文化管理的重要方面，显现出越来越强的文化感染力和市场吸引力，成为酒店餐饮经营的一大亮点。但在实际的运作经营中尚存在诸多问题，如对食品节的“文化内涵”运作不到位，品牌意识欠缺，题材创新力度不够、服务意识不足等问题。因此，饭店饮食文化食品节应遵循“五合适”原则，即在合适的时间，以合适的价格、合适的品质及合适的规模，推出合适主题的食品节，以期达到良好的经济效益和社会效益。