解读必胜客“中国战略”

从“休闲餐饮”到“欢乐餐厅”，必胜客二度定位，“醉翁”何意?必胜客叫停特许加盟是模式问题，还是加盟商问题：是权宜之计，还是长久策略?与肯德基相比，必胜客进行的本土化变脸力度有多大?一张比萨，一种化，必胜客的“化攻势”是怎么一番模样?人均消费40—60元，却依旧是排队等候的火爆场面，是什么原因?本将告诉你必胜客的“必胜”绝招。     

到饭店“吃”什么？

前不久，我在上海出差时，一位朋友在比较豪华的日本料理饭店宴请我。该饭店的装修档次、环境布置自不必说，漂亮的服务员也做到了热情周到。由于职业关系和刨根问底的毛病，我向推荐菜谱的女营业员一连提出了几个常识问题，却使我大失所望。我问：你说的世界风味是什么意思?俗话说众口难调，你怎么解决这一矛盾?你所极力推荐的日本料理、朝鲜风味、意大利炒饭等有什么具体的特色?     

构建节约型饮食文化推行在外就餐方式改革

20世纪90年代中后期以来，随着经济的发展与收入水平的提高，居民食物消费方式逐步发生变化，在外就餐成为居民食物消费的重要方式。1998--2005年，我国城镇居民人均消费性支出由4331．61元增至7942．88元，年均增长9．1％；在外就餐消费金额由227．01元增至607．23元，年均增长15．1％；同期，在外就餐消费金额占人均消费性支出金额的比重由5．24％提高到7．65％。2002年第四次营养普查结果显示，我国城市居民每日在外就餐比例高达26．1％，农村居民也达到8．7％。近年来，我国餐饮业也一直以两位数的高速增长，2005年我国餐饮业营业额比上年增长17％，总营业额占到全国GDP的4．9％。     

西班牙的习俗礼仪

西班牙王国位于欧洲西南部的伊比利亚半岛。罗马天主教为国教。官方语言为西班牙语，除一流旅馆之外，英语并不管用。 讲究的饮食文化 西班牙人对饮食极为爱好和讲究，因此，在西班牙境内，一流的餐馆为数不少。这里的餐馆以“叉子”的数量多少分为高低五等。餐馆通常每周休息一天，多为星期天或星期一。     

民族饮食文化与伊犁旅游资源的开发——以哈萨克族为例

哈萨克族在长期的历史发展过程中形成了独特的民族文化,而充分利用哈萨克族传统饮食文化资源可以规避伊犁旅游业遭遇的"瓶颈"——季节性旅游问题,从而加快伊犁旅游经济的发展。     

基于体验视角的饮食文化旅游产品开发探索

体验经济时代的旅游消费呈现个性需求上升,旅游者的自主参与、自我挑战和文化等意识增强。目前,我国饮食文化旅游产品普遍缺少独特的主题,产品的参与体验低下,游客难以获得深度的文化体验。因此,为了满足旅游消费需求,我国的饮食文化旅游产品开发应提炼体验主题,营造文化体验氛围,多设计"参与性"和"挑战性"体验项目。     

崇州“怀远三绝”饮食文化与翻译

"叶儿粑""冻糕""豆腐帘子"合称"怀远三绝",三者历史悠久,是崇州怀远古镇民间小吃的典型代表。基于现代社会发展的需要,"怀远三绝"成为跨区域、跨文化交流的工具。因此,对它的翻译有利于地方饮食行业和旅游经济的发展。"怀远三绝"的英文翻译不能采用机械化的翻译形式,应结合食物本身的性质、特点、制作手法等内外因素进行科学、合理的翻译。     

兴平特色“面面俱到”

<正>陕西省兴平市时下村是关中平原的普通村落,却有着近千年历史传承的手工挂面的制作工艺,这里的手工挂面从选料开始,每一道工序都十分讲究,挂面好煮易熟、空心劲道,就此体现中华饮食文化的博大精深,手工挂面也已经成为当地农民取之不完、用之不尽的致富"宝库"图1-3为时下村农民正在晾晒传     

渝菜的矛盾哲学——贵族气质与江湖气息

重庆的历史错综复杂,地理位置独特,这造就了重庆独特的文化,而重庆独特的文化所蕴含的思想,深刻的影响着重庆的方方面面,包括饮食。渝菜作为重庆饮食文化的重要组成部分,能够深刻而又形象地反映重庆的地区特征。相对于我们一般意义上的理解,渝菜代表的是辣、麻等感官上的刺激,很少有人去真正了解渝菜背后所蕴含的巨大的饮食文化含义,即美食哲学。简单地说,渝菜所蕴含的美食哲学是复杂的,甚至可以说是完全想反的。通过多案例研究与量化研究的方法探寻了渝菜背后复杂的哲学问题。     

漫画中国风

今年电视中散发出浓浓的莱香味，记录片《舌尖上的中国》走进千家万户，带动了许多饮食文化纪录片，使中外食客垂涎欲滴想更多地了解中华美味。